Płynna glukoza, nazywana czasem syropem glukozowym, jest płynnym środkiem słodzącym, używanym do utrzymywania lukru i wypieków wilgotnych i miękkich. Szereg innych płynnych substancji słodzących może być stosowany w zamienniku 1 na 1, jeśli nie masz ciekłej glukozy, chociaż produkt końcowy może nieco smakować w zależności od używanego środka słodzącego.
Wideo dnia
Syrop kukurydziany
Syrop kukurydziany jest prawdopodobnie jednym z najlepszych zamienników syropu glukozowego. Jest to w rzeczywistości forma syropu glukozowego, który można wytwarzać z dowolnej ilości produktów bogatych w skrobię, w tym z kukurydzy, ziemniaków lub pszenicy. W Stanach Zjednoczonych syrop kukurydziany jest jednym z najłatwiej dostępnych rodzajów syropu glukozowego. Lekki syrop kukurydziany jest lepszym zamiennikiem niż syrop z kukurydzy, ponieważ smak nie jest tak silny. Ma 62 kalorie i około 17 gramów cukru na łyżkę stołową.
Złoty syrop
Złoty syrop to płynny środek słodzący stosowany częściej w Wielkiej Brytanii i na Karaibach niż w Stanach Zjednoczonych. Jest nieco grubszy i ciemniejszy od syropu glukozowego lub kukurydzianego i ma mocniejszy smak, ale nadal jest dobrym substytutem. Nazywany jest również syropem z trzciny cukrowej, sokiem z trzciny cukrowej i lekką melasą. Każda łyżka ma 56 kalorii i około 15 gramów cukru.
Domowa alternatywa
Jeśli nie masz dostępnego syropu glukozowego lub syropu kukurydzianego, możesz zrobić substytut w domu. Jedną z opcji jest syrop z cukru trzcinowego, wytwarzany przez zmieszanie granulowanego cukru trzcinowego z wodą i niewielką ilością kremu z kamienia i soli. Syrop z trzciny cukrowej ma około 56 kalorii i 15 gramów cukru na łyżkę stołową.
Inną opcją jest zrobienie prostego syropu, który jest mieszanką dwóch części cukru i jednej części podgrzanej wody, aż cukier całkowicie rozpuści się w wodzie.
Inne alternatywy
Można również stosować inne ciekłe środki słodzące o różnych wynikach. Miód jest słodszy niż syrop kukurydziany i syrop glukozowy, a melasa ma silniejszy smak, ale są one bardziej zbliżone do konsystencji niż syrop klonowy, który jest cieńszy i nie jest tak dobry z substytutu. Melasa ma 58 kalorii na łyżkę stołową i około 15 gramów cukru, a miód ma 64 kalorie na łyżkę stołową i około 17 gramów cukru na łyżkę stołową.
