Wybór lekkich patelni do pieczenia lub ciemnych patelni sprowadza się głównie do osobistych preferencji. Vintage patelnie są zwykle ciemne na początek, a może zacienione z wiekiem. Z wyjątkiem nonstick do pieczenia, większość sprzedawanych obecnie pieczenia jest wykonana z aluminium i ma jasny kolor.
Wideo dnia
Sukces pieczenia
Lekkie patelnie do pieczenia odbijają ciepło, podczas gdy ciemne patelnie mają tendencję do wchłaniania, co może mieć wpływ na pieczenie. Ciemne patelnie gotują się szybciej i są bardziej skłonne do wypiekania wypieków niż lekkich patelni. Jeśli zdecydujesz się używać ciemnych patelni, zmniejsz ilość ciepła i czas pieczenia o 25 procent. Umieść patelnię na środkowym stojaku i sprawdzaj ją często. Gdy już przyzwyczaisz się do różnic w sposobie działania dwóch typów panewek, możesz wprowadzić niezbędne korekty i pomyślnie zastosować oba typy. Najlepiej jednak trzymać się jednego rodzaju patelni lub innego, aby uniknąć błędów.
Współczynnik trwałości
Błyszczące, lekkie formy do pieczenia są prawie zawsze wykonane z aluminium, które przewodzi ciepło równomiernie i jest trwałe. Misy aluminiowe są zazwyczaj niedrogie i powszechnie dostępne. Ciemne patelnie do pieczenia mogą być wykonane z aluminium lub cyny i mogą być pokryte powłoką antyadhezyjną. Powłoki nieprzywierające w teorii wydają się dobrym pomysłem, ale wymagają dodatkowej opieki i nie zawsze zapobiegają przywieraniu wypieków. Użyj niewłaściwej łopatki lub naczynia i ryzykuj ich zadrapaniem. Niektórzy kucharze uważają, że prostsze jest stosowanie papieru pergaminowego lub mat silikonowych, aby zapobiec przywieraniu. Kolejną kwestią do rozważenia jest to, jak łatwo umyć patelnię. Nie można używać środków ściernych ani szorujących na nonstick, więc jeśli jedzenie się sklei, może być trudne do usunięcia.
Funkcje specjalne
Oprócz koloru patelni należy zwrócić uwagę na specjalne funkcje. Niektóre lekkie patelnie są izolowane, co oznacza, że patelnie mają dwie warstwy aluminium z powietrzem pomiędzy nimi. Talerze te zostały zaprojektowane w celu równomiernego pieczenia ciastek i innych wypieków, ale nie są szczególnie dobrze brązowe. Arkusze do pieczenia nie mają krawędzi, więc ciasteczka łatwo się zsuwają. Duże blachy do pieczenia z 1-calowymi felgami są jednak bardziej uniwersalne. Możesz ich używać do ciastek, bułeczek cynamonowych, ciastek lub pizzy z głębokim nadzieniem. Pomyśl o swoich potrzebach związanych z pieczeniem i wybierz pieczenie, które najlepiej pasuje do Twojej sytuacji.
Wybierz jakość
Jasne i ciemne wypieki mają potencjalne zalety i wady, ale niezależnie od wybranego typu, szukaj trwałych, wysokiej jakości produktów, które przetrwają lata. Sklepy z artykułami spożywczymi często noszą ciężkie artykuły piekarnicze, których nie można znaleźć nigdzie indziej.
