Witamina K jest składnikiem odżywczym, który jest ważny dla krzepnięcia krwi, zdrowia kości i wzrostu komórek. Jakikolwiek niedobór witaminy K nie jest powszechny, ponieważ składniki odżywcze można łatwo znaleźć w tak wielu różnych pokarmach. Soczewica, roślina strączkowa, oferuje 3. 4 mcg witaminy K na ugotowany kubek.
Wideo dnia
O soczewicy
Najczęściej spotykanymi rodzajami soczewicy są francuskie, czerwone i żółte odmiany. Soczewica jest zwykle sprzedawana jako suszona, ale może być ponownie uwodniona w puszkach. Strączkowe jest często używane jako wegetariańskie źródło białka w zapiekankach, zupach i pasztecikach. Jedna porcja gotowanej soczewicy z 1 kubkiem zawiera 16 g błonnika, 18 g białka, 37 procent zalecanej diety dla żelaza, 36 procent dla fosforu, 18 procent dla magnezu i 49 procent dla manganu, w oparciu o 2 000 kalorii dieta. Filiżanka soczewicy ma także 90% RDA dla kwasu foliowego, co pomaga promować zdrowe funkcje czerwonych krwinek i wspomaga prawidłowy rozwój mózgu u płodów.
Zawartość witaminy K
Soczewica zapewnia 4% RDA dla witaminy K i nie należy do jednych z najlepszych źródeł tego składnika odżywczego. Instytut Medycyny zaleca, aby większość dorosłych spożywała od 90 do 120 mcg witaminy K dziennie. Witamina K jest rozpuszczalną w tłuszczach witaminą, co oznacza, że jest przechowywana w wątrobie i innych tkankach tłuszczowych. Twoja dieta musi zawierać minimalną ilość tłuszczu, 20% zalecane jest przez IOM, aby pomóc Ci jak najlepiej wchłonąć witaminę K.
Zwiększanie zawartości K
Przygotuj soczewicę z pokarmami bogatymi w witaminę K, aby zwiększyć spożycie. Saute cebuli, czosnku, selera i marchwi w 1 łyżka. oleju rzepakowego przed dodaniem suchej soczewicy i rosołu z kurczaka do zupy z soczewicy. Dodaj szpinak lub jarmuż do zupy, aby jeszcze bardziej zwiększyć zawartość witaminy K. Zrób zimną sałatkę z soczewicy z dressingiem z soku z cytryny i oliwą z oliwek i podawaj ponad zieloną sałatą i rzeżuchą zawierającą witaminę K. Sezonowa soczewica z 1/4 szklanki surowej, posiekanej natki pietruszki w celu uzyskania dodatkowej 246 mcg witaminy K.
Uwagi
Osoby starsze, które są podatne na złamania biodra i osteoporozę, powinny dołożyć starań, aby spożywać soczewicę - lub inne posiłki - z 1 szklanką liściastej zieleni, aby uzyskać odpowiednią ilość witaminy K, aby chronić zdrowie kości. Nawet jeśli nie dodasz żywności zawierającej witaminę K do soczewicy, wciąż dostarczają one bogactwa składników odżywczych, co czyni je zdrowym dodatkiem do każdej diety. Suplementy witaminy K są dostępne bez recepty, ale należy skonsultować się z lekarzem przed dodaniem ich do swojego schematu.
