Kohlrabi, członek rodziny rzepy, jest popularnym warzywem w Europie od XVI wieku, ale nie trafił do amerykańskich kuchni. aż do 19 wieku, i nadal jest nieznany wielu domowych kucharzy. Kula ziemska w kształcie kuli to część, która jest powszechnie spożywana, chociaż liście mogą być używane w sałatkach. Kalarepa występuje w kilku różnych kolorach: fioletowe kalarepy są zwykle bardziej pikantne niż białe lub jasnozielone kalarepy, które są słodsze.
Wideo dnia
Fakty
Połowa szklanki gotowanej kalarepy zawiera 24 kalorie. Jedna porcja kalarepy w ilości 1/2 szklanki zawiera 5,5 g białka i 1,5 g tłuszczu. Kalarepa nie zawiera tłuszczu ani cholesterolu. 1/2 szklanki kalarepy zawiera 17 mg sodu, 1 g błonnika pokarmowego i 44 mg witaminy C.
Znaczenie
Ponieważ kalarepa ma niską zawartość kalorii i nie zawiera tłuszczu ani cholesterolu, jest zdrowym dodatkiem do diety. Jest to również wybór o niskiej zawartości sodu, gdy jest przygotowany bez dodatku soli. Kalarepa jest dobrym źródłem witaminy C, ponieważ 1/2 szklanki kalarepy daje około 70 procent zalecanej dziennej dawki witaminy C.
Korzyści
Kalarepa zawiera związki fitochemiczne zwane izotiocyjanianami, które mogą mieć działanie ochronne przeciwko niektórym rodzajom raka, zgodnie z University of Maryland Medical Center. Izotiocyjaniany pomagają w konwersji estrogenu w organizmie i mogą również tworzyć barierę przeciwko hormonom, które są związane z rakiem piersi i prostaty.
Wybór
Aby uzyskać maksymalne wartości odżywcze, wybierz kalarepę o średnicy 3 cali lub mniejszej. Liście powinny być całe, a łodygi powinny być delikatne. Mniejsze kalarepy wydają się bardziej delikatne i aromatyczne niż większe, zgodnie z Iowa State University Extension.
Wgląd eksperta
Ponieważ kalarepa ma zalety odżywcze, niezależnie od tego, czy jest spożywane na surowo, czy ugotowane, Iowa State University Extension zaleca cięcie go na cienkie paski i podawanie go w surowej sałatce lub dusić lub piec do miękkości.
