Kamut - a markowa odmiana pszenicy - oferuje bogaty smak i znaczącą wartość odżywczą, dzięki czemu stanowi miejsce obok innych odmian pszenicy jako część pożywnej diety. Spożywanie Kamut i innych pełnych ziaren przynosi korzyści dla twojego zdrowia, ponieważ większe spożycie pełnoziarniste wiąże się z niższym ryzykiem przewlekłej choroby, w tym cukrzycy typu 2 i raka - informuje Instytut Linusa Paulinga. Kamut i inne odmiany pszeniczne mają kilka podobieństw żywieniowych, choć istnieją pewne niewielkie różnice w zawartości błonnika, witaminy i minerałów.
Wideo dnia
Kalorie i makroelementy
Zmiana z pszenicy na Kamut lub odwrotnie, nie wpłynie znacząco na spożycie kalorii. Filiżanka ugotowanych twardych ziaren pszenicy czerwonej - różnorodność ziarna pszenicy, które można ugotować i skonsumować w całości, jako "jagody pszenicy" - zawiera 253 kalorii, a odpowiednia porcja gotowanego Kamut zawiera 227 kalorii. Oba zboża pobierają większość kalorii z węglowodanów, a 1-krotna porcja twardej czerwonej pszenicy i Kamut zapewnia odpowiednio 52 gramy i 47 gramów węglowodanów. Kamut oferuje nieco mniej białka niż twarda czerwona pszenica - 10 gramów, w porównaniu do 12 gramów pszenicy. To białko pomaga odżywić skórę i utrzymać silne kości. Oba rodzaje ziaren powodują niskotłuszczowe dodatki do diety, zapewniając mniej niż 1,5 grama tłuszczu na filiżankę.
Błonnik
Zarówno czerwona pszenica, jak i kamut są pakowane w korzystne błonnik pokarmowy. Włókno to pomaga kontrolować poziom cukru we krwi, co zapobiega szybkim zmianom poziomu cukru we krwi, które mogą powodować irytację i głód. Ponadto zwalcza chorobę serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu i zwalcza zaparcia poprzez rozluźnienie stolca. Hard red wheat i Kamut oferują odpowiednio 8 gramów i 9 gramów błonnika w przeliczeniu na 1 filiżankę. Przyczynia się to do znacznego zwiększenia dziennego zapotrzebowania na błonnik - 38 gramów wymaganych dla mężczyzn i 25 gramów dla kobiet.
Zawartość mineralna
Czerwona pszenica zawiera więcej manganu, ale nieco mniej żelaza, niż Kamut. Żelazo z diety pomaga cyrkulować tlen w całym organizmie, podczas gdy spożycie manganu wspomaga gojenie się ran i pomaga metabolizować składniki odżywcze. 1-szklanka porcji gotowanej twardej czerwonej pszenicy zawiera 3,1 miligrama manganu, co oznacza, że zapewnia całą zalecaną dzienną dawkę w jednej porcji, podczas gdy równoważna porcja Kamut oferuje 1,8 miligrama. Kamut ma jednak 3 miligramy żelaza - 17 procent i 38 procent dziennego zapotrzebowania na żelazo odpowiednio dla kobiet i mężczyzn. Ciężka czerwona pszenica zawiera nieco mniej przy 2,8 miligrama.
Zawartość witaminy
Kamut i pszenica różnią się nieznacznie zawartością witamin - Kamut oferuje nieco mniej niacyny, witaminy B-3 i tiaminy lub witaminy B-1, niż twardej czerwonej pszenicy.Obie witaminy wspierają funkcję enzymu i pomagają w przekształcaniu składników odżywczych w energię. Są również ważne dla funkcjonowania mózgu, a niedobór witaminy wpływa negatywnie na twój układ nerwowy. Każda filiżanka gotowanego Kamuta oferuje 4 miligramy niacyny - 25 procent potrzeb dla mężczyzn i 29 procent dla kobiet - podczas gdy filiżanka twardej czerwonej pszenicy zawiera 4 miligramy. Porcja pszenicy oferuje także 387 mikrogramów tiaminy, co stanowi 35% dziennego zapotrzebowania na tiaminę dla kobiet i 32% dla mężczyzn. Natomiast kubek Kamuta ma zaledwie 163 mikrogramy.
