W diecie bezglutenowej pszenica, jęczmień i żyto są poza zasięgiem. Możesz zostać skierowany do jedzenia "alternatywnych" ziaren, takich jak teff i amarant, jako substytuty. Jednakże Kamut nie należy do tych alternatyw, ponieważ jest starożytnym krewniakiem pszenicy durum. Zboża, pieczywo i wypieki wykonane z kamut zawierają gluten.
Wideo dnia
Celiakia
Osoby z chorobą autoimmunologiczną nie mogą jeść glutenu, białka w jęczmieniu pszennym i żyta. Jeśli masz celiakię, spożycie glutenu powoduje uszkodzenie kosmków jelita cienkiego, co powoduje niedożywienie, problemy z trawieniem i długotrwałe problemy zdrowotne. Badania w czasopiśmie "Gastroenterology" opublikowane w lipcu 2009 r. Wykazały, że osoby z niezdiagnozowaną celiakią mogą mieć czterokrotny wzrost ryzyka zgonu. Unikaj nie tylko pszenicy, ale także krewnych pszenicy, takich jak kamut, aby pomóc w radzeniu sobie z chorobą.
Kamut
Kamut to marka pszenicy Khorasan. Kamut nie jest bezglutenowy, ale jest wysokobiałkową alternatywą dla pszenicy dla ludzi, którzy mogą spożywać gluten. Zapewnia 6 g białka na gotowaną porcję 1/2 filiżanki, z tylko 1 g tłuszczu. Kamut jest źródłem selenu, przeciwutleniacza, który pomaga zwiększyć odporność i zwalczać choroby.
Implikacje glutenowe
U osób chorych na celiakię ilość glutenu w kamucie lub jakimkolwiek innym produkcie nie ma znaczenia. Najmniejszy bit może wyzwolić objawy i uszkodzić jelita. Jedynym sposobem leczenia celiakii jest unikanie ziaren zawierających gluten, takich jak kamut.
Uwagi
Jeśli stosujesz dietę bezglutenową z powodu nietolerancji glutenu zamiast zdiagnozowanej choroby trzewnej, możesz łatwiej trawić kamut niż inne rodzaje pszenicy. Jeśli jednak lekarz zalecił stosowanie diety bezglutenowej, należy skonsultować się z nią przed dodaniem kamut do swojej diety. Jeśli możesz jeść gluten, rozważ kamut jako alternatywę dla pszenicy lub jęczmienia. Oferuje łagodny słodki smak, który można wykorzystać jako mąkę zbożową, pilawową lub mieloną do pieczenia.
