Możesz pomyśleć, że sok, który nie pochodzi z koncentratu, jest lepszy niż sok z koncentratu. Jeśli jednak do soku "z koncentratu" nie dodaje się żadnych dodatkowych składników, takich jak cukier i chemiczne środki konserwujące, nie ma gorzej niż sok, który nie pochodzi z koncentratu. "Nie z koncentratu" to nie to samo, co świeży, surowy sok - to po prostu sok, który został pasteryzowany bez koncentracji. Bez względu na rodzaj otrzymywanego soku, upewnij się, że nie zawiera on dodatków słodzących.
Wideo dnia
Różnice w przetwarzaniu
Soki "z koncentratu" i "nie z koncentratu" są pasteryzowane w celu usunięcia potencjalnych patogenów, które mogły występować w owocach. Pasteryzacja polega na szybkim podgrzaniu soku w celu zabicia wszelkich patogenów. Handlowe soki oznaczone jako "nie z koncentratu" wytwarza się poprzez wyciskanie owoców, a następnie pasteryzowanie. "Z koncentratu" wyciskany jest sok z owoców, a następnie filtrowany przez procesor, który ekstrahuje wodę. W ten sposób sok zabiera mniej miejsca podczas transportu. Przed zapakowaniem i sprzedażą, woda jest ponownie dodawana do skoncentrowanego soku i jest pasteryzowana.
Różnice w zawartości składników pokarmowych
Dopóki proces wymaga jedynie dodania prawidłowej ilości wody do zagęszczonego soku, sok z koncentratu nie ma żadnej wartości odżywczej od soku, a nie koncentratu. Zawartość kalorii będzie taka sama, a także nie wpłynie to na gęstość odżywczą soku. Jednakże, jeśli dodawane są dodatkowe składniki, takie jak cukier - często w postaci syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy - profil odżywczy soku będzie inny ze względu na dodatkowy cukier.
Różnice składników
Akademia żywienia i dietetyki wskazuje, że różne marki soków z koncentratu mogą dodawać różne dodatkowe składniki do soku podczas przetwarzania. Na przykład, jedna popularna marka "z koncentratu" soku jabłkowego zawiera tylko sok jabłkowy z koncentratu i dodaje witaminę C, podczas gdy inna popularna marka "z koncentratu" zawiera sok jabłkowy z dodatkiem cukru. Sok z dodatkiem cukru może być wyższy w kaloriach i na pewno będzie mniej zdrowy.
Linia dolna
"Nie koncentratu" sok niekoniecznie jest zdrowszy niż sok "z koncentratu". Jednak ważne jest, aby przeczytać etykietę żywieniową, wybierając produkty zawierające 100 procent soku bez dodatku cukrów. Dodane cukry można wymienić jako wiele różnych składników, takich jak "syrop kukurydziany", "syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy", "dekstroza" i "słód". W przypadku każdego rodzaju soku sprawdź zawartość kalorii, jeśli jesteś narażony na otyłość lub cukrzycę; sok jest często bogaty w kalorie i węglowodany, ale nie wypełnia cię.Rodzaj soku może mieć również wpływ na wartość odżywczą. Na przykład, zarówno sok jabłkowy, jak i sok pomidorowy i warzywny liczą się do Twojego zalecanego dziennego celu dwóch filiżanek owoców i dwóch do trzech filiżanek warzyw dziennie, zgodnie z ChooseMyPlate. Gov. Jednak pół szklanki 100 procentowego soku jabłkowego zawiera około 60 kalorii, podczas gdy pół szklanki 100 procentowego soku pomidorowego i warzywnego ma około 30 kalorii.
