Tradycyjna japońska dieta nie może być bardziej odmienna od standardowej amerykańskiej diety. Japońskie zszywki obejmują świeżą rybę, ryż, soję, warzywa, owoce i zieloną herbatę, podczas gdy amerykańska dieta opiera się głównie na czerwonym mięsie, drobiu i przetworzonej żywności o wysokiej zawartości soli lub dodatku cukru. Według paryskiej Organizacji Współpracy Gospodarczej i Rozwoju, Stany Zjednoczone są drugim najgrubszym krajem na świecie, ustępującym jedynie Meksykańskiemu, z 28 procentami populacji USA uważanej za otyłe. Z drugiej strony Japonia ma jeden z najniższych wskaźników otyłości wśród wiodących gospodarek, zbliżając się do trzech procent.
Wideo dnia
Tradycyjna japońska dieta
Tradycyjny japoński domowy posiłek obejmuje kawałek grillowanych ryb, takich jak łosoś lub makrela, miska brązowego ryżu, gotowane na parze warzywa, małą miskę zupy miso, zielonej herbaty i kawałka owocu. Japończycy zużywają dwa razy więcej ryb niż Amerykanie, a większość posiłków podaje się z ryżem. Soja, w postaci tofu, edamame, sosu miso i sojowego jest podstawowa, podobnie jak warzywa, takie jak bakłażan, kapusta, brokuły, kalafior i jarmuż. Wodorosty, w tym nori i wakame, to kolejny główny składnik diety. Jabłka fuji, persimmons i mandarynki są zazwyczaj podawane na deser. Porcje wydają się być małe, a wielu Japończyków przestaje jeść, zanim są pełne.
Standardowa dieta amerykańska
Standardowa dieta amerykańska, znana również jako SAD lub bardziej ogólnie jako dieta zachodnia, w dużej mierze opiera się na produktach zwierzęcych i przetworzonej żywności. Dieta zawiera dużo kalorii i tłuszczów nasyconych podawanych w dużych porcjach. Produkty mleczne, takie jak mleko, sery i lody, zajmują ważne miejsce, podobnie jak wołowina i drób. Przeciętny Amerykanin spożywa 60 funtów wołowiny rocznie lub trzy razy więcej niż przeciętny Japończyk, według pisarki Naomi Moriyama w "Japońskich kobietach nie starzej się ani nie tłuszczu". "Wysoko rafinowane ziarna, w tym zboża, makarony, przekąski i wypieki, są głównym składnikiem SAD i często znaczącym źródłem sodu lub dodanych cukrów.
Konsekwencje zdrowotne SAD
Od 1980 r. Częstość występowania otyłości w Stanach Zjednoczonych podwoiła się u dorosłych, w dużej mierze dzięki wysokokalorycznej, pozbawionej wartości odżywczych zachodniej diecie w połączeniu z coraz bardziej siedzący tryb życia. Podczas gdy Amerykanie spożywają umiarkowane ilości pełnych ziaren, owoców i warzyw, które są bogatsze w składniki odżywcze i mają mniej kalorii, takie pożywienie nie jest podstawą diety. W związku z tym Amerykanie częściej chorują na otyłość, nowotwory, choroby nerek, choroby serca, udar, cukrzycę typu 2, zaburzenia żołądkowo-jelitowe oraz wysoki poziom cholesterolu i ciśnienie krwi. Odwrotnie, populacje, które spożywają dietę opartą na roślinach, które podkreślają ryby i utrzymują spożycie nabiału i mięsa w minimalnym stopniu odczuwają znacznie mniejszą częstość występowania tych przewlekłych chorób i stanów.
Rozważania
Po drugiej wojnie światowej Japonia zaczęła absorbować pewne zachodnie sposoby życia, które obejmowały adopcję wielu zachodnich produktów spożywczych. Japończycy nadal spożywają niektóre wysokokaloryczne, wysokotłuszczowe produkty żywnościowe, które występują w amerykańskiej diecie, w tym chleb, lody, pączki, hamburgery, frytki i pizzę. Jednakże, według Moriyamy, porcje są "wielkości japońskiej, a nie wielkości amerykańskiej", a takie potrawy są okazjonalną ucztą, a nie codzienną.
Jednak coraz więcej Japończyków przyjęło zwyczaj spożywania słodkich płatków zbożowych mlekiem, a także innych rafinowanych węglowodanów i białek zwierzęcych. W związku z tym, w latach 1950-2000 średnia wysokość i budowa japońskiego dziecka wzrosła o 12 procent, zgodnie z "Culture Smart! Japonia. "
