Gotowanie wok, zwane także smażeniem, może być zdrowym sposobem przygotowywania posiłków, szczególnie jeśli w naczyniu jest dużo warzyw. Dzieje się tak jednak tylko wtedy, gdy ograniczysz ilość składników o wysokiej zawartości sodu i tłuszczu i nie dodasz dużo oleju lub tłuszczu podczas gotowania.
Wideo dnia
Ogranicza zawartość tłuszczu
Podczas smażenia potraw potrzebujesz tylko minimalnej ilości oleju z powodu wysokiej temperatury zastosowanej w tej metodzie gotowania. Możesz nawet zastąpić tłuszcz bulionem, aby jeszcze bardziej obniżyć zawartość końcowego tłuszczu w swoim posiłku. Będziesz chciał dodać co najmniej niewielką ilość tłuszczu, albo z oleju używanego do smażenia żywności lub w postaci mięsa lub orzechów, ponieważ w przeciwnym razie nie będziesz w stanie wchłonąć wszystkich rozpuszczalnych w tłuszczach witamin. z warzyw w naczyniu.
Pomaga zminimalizować straty składników odżywczych
Długi czas gotowania zwiększa utratę wrażliwych na ciepło witamin, w tym witaminy C i tiaminy witaminy B. Szybkie smażenie warzyw w niewielkiej ilości oleju pomaga zminimalizować te straty. Chociaż wysokie temperatury będą nadal powodować pewne straty składników odżywczych, będą one mniejsze niż w przypadku grillowania, pieczenia lub pieczenia warzyw ze względu na znacznie krótszy czas gotowania, według ConsumerReports. org.
Uwagi na temat sodu
Przeciętny Amerykanin spożywa 3, 400 miligramów sodu dziennie, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention. To jest znacznie więcej niż zalecany limit 2, 300 miligramów dziennie dla zdrowych ludzi. Spożywanie zbyt dużej ilości sodu może zwiększyć ryzyko wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi i chorób serca. Sosy powszechnie stosowane podczas gotowania w woku, takie jak sos sojowy lub bulion drobiowy, mają wysoką zawartość sodu. Użyj nisko-sodowych wersji lub użyj innych płynów lub przypraw, takich jak sok z cytryny, ocet ryżowy, chilli, czosnek lub imbir, aby posmakować mieszankę, aby zminimalizować jej zawartość sodu.
Uzyskanie najlepszych wyników
Biorąc pod uwagę typowy amerykański piec, patelnia do smażenia może być lepszą opcją niż tradycyjny wok, ponieważ będzie się ona nagrzewać bardziej równomiernie, ale nadal pozwoli na szybkie wymieszanie żywności bez jej przesypywania stronach, zaleca artykuł z marca 2011 r. w "Fine Cooking". Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem, dzieląc wszystko na kawałki o podobnych rozmiarach, aby składniki gotowały się z taką samą szybkością. Najpierw wrzuć mięso na patelnię, cały czas mieszając, aż skończy się gotowanie. Usuń mięso i dodaj warzywa, które gotują się dłużej, a następnie warzywa szybko gotujące. Dodaj sos i odstaw mięso na patelnię pod koniec gotowania.
