Wegetarianie często potrzebują kreatywności, jeśli chodzi o zaspokajanie ich zapotrzebowania na białko. Teksturowane białko roślinne, czyli TVP, służy jako doskonały zamiennik mięsa. Produkowany głównie z soi, TVP jest często sprzedawany jako mieszanka odwodniona, chociaż można ją kupić w gotowych do spożycia klockach. Ta alternatywa dla mięsa stanowi zdrowy wybór nie tylko dla białka, ale także dla zwiększenia spożycia kilku witamin i minerałów. Warto jednak zauważyć, że stanowi potencjalne zagrożenie dla zdrowia.
Wideo dnia
Kalorie i tłuszcz
Jedna porcja przygotowanej TVP zawiera 224 kalorie. Jeśli stosujesz dietę o wartości 2000 kalorii, ilość kalorii w porcji TVP stanowi 11,2 procent kwoty, którą możesz spożywać codziennie. Jedna porcja TVP dodaje 1 gram tłuszczu do diety, chociaż nie przyczynia się to znacząco do zalecanego limitu od 44 do 78 gramów tłuszczu dziennie lub od 20 do 35 procent dziennego spożycia kalorii.
Węglowodany i włókno
TVP służy jako bogate źródło węglowodanów: 1 porcja zawiera 26 gramów. Węglowodany w porcji TVP rozpadają się, aby zapewnić energię dla utrzymania prawidłowego funkcjonowania organizmu, a składnik odżywczy odgrywa rolę w zdrowiu mózgu, mięśni i nerek. Potrzebujesz 130 gramów węglowodanów dziennie dla najlepszego zdrowia. Jednak nie wszystkie węglowodany są przetwarzane na energię; włókno to węgiel, który pozostaje stały, aby wpływać na proces jelitowy i trawienny. Porcja TVP zawiera 12 gramów błonnika, znaczną część zalecanych 25 do 38 gramów dziennie.
Białko
Jedna porcja TVP zapewnia 32 gramy białka, co czyni go doskonałym źródłem tego makroelementu i dobrym wyborem dla wegetarian. Twoja dieta potrzebuje od 46 do 56 gramów białka dziennie. Białko w TVP jest ważne dla twojego układu odpornościowego, a także budowania mięśni, naprawy komórek i tkanek oraz wytwarzania enzymów.
Witaminy i minerały
Włączenie TVP do diety daje dostęp do bogatego źródła potasu. Jedna porcja zawiera 81 procent dziennego zalecanego spożycia. Ten niezbędny elektrolit jest niezbędny do funkcjonowania serca i mięśni. Otrzymasz także 35 procent żelaza, które potrzebujesz każdego dnia w porcji TVP. Dodatkowo porcja TVP zapewnia 16 procent wapnia i 1 procent potrzebnej witaminy A dziennie.
Możliwe korzyści w walce z rakiem
TVP, głównie z soi, może pomóc w zapobieganiu rakowi piersi, chociaż korzyści ochronne na raka soi są niejednoznaczne. Badania opublikowane w wydaniu czasopisma "American Journal of Clinical Nutrition" z czerwca 2009 r. Wskazują, że kobiety z większym spożyciem białka sojowego przez całe życie miały mniejszą zapadalność na raka piersi przed menopauzą.Jednocześnie niektóre badania wskazują na soję jako winę za raka piersi ze względu na zawartość fitoestrogenów. Badania wskazują również na fakt, że spożywanie soi może zmniejszyć ryzyko raka prostaty u mężczyzn, wynika z badania opublikowanego w kwietniowym wydaniu "American Journal of Clinical Nutrition. "Jednak dowody opublikowane w lipcowym wydaniu czasopisma" Human Reproduction "korelują wysokie spożycie soi z obniżoną jakością nasienia. Potrzeba więcej badań, aby potwierdzić odkrycia w zakresie profilaktyki raka piersi i prostaty.
