Tofu to miękka odżywka białkowa wytworzona z płynu sojowego - zwanego mlekiem sojowym - które zostało zsiadłe. Powstały twaróg formuje się w ciało stałe, które można kroić w plastry lub oczyszczać i dodawać do potraw. Tofu ma wiele proponowanych korzyści zdrowotnych i może być włączony jako część zdrowej diety, używanej jako substytut mięsa. To tworzenie soi jest wszechstronnym pokarmem, który można wykorzystać do wszystkiego, od grillowania po pieczenie.
Wideo dnia
Korzyści zdrowotne
Tofu sojowe jest wytwarzane z reklamowanego jako pomoc w obniżaniu wysokiego cholesterolu, zapobieganiu niektórym nowotworom, zmniejszaniu utraty masy kostnej związanej z osteoporozą i poprawie objawy menopauzy. Tofu ma również wysoką zawartość białka i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, zwane blokami budulcowymi białka. Artykuły spożywcze, które zapewniają wszystkie niezbędne aminokwasy są uważane za pełnowartościowe pokarmy białkowe.
Zdrowie serca
Białko sojowe w tofu i innych produktach sojowych może być odpowiedzialne za ograniczenie ryzyka chorób serca poprzez redukcję lipoprotein o niskiej gęstości lub złego cholesterolu. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków przyznaje, że co najmniej 25 g białka sojowego dziennie może przynieść korzystne korzyści dla serca. Zapoznaj się z etykietą żywnościową na opakowaniu tofu, aby określić wielkość porcji spełniającą zalecenie 25 g.
Zdrowie kobiet
Tofu zawiera również substancje zwane izoflawonami, w szczególności izoflawon zwany fitoestrogenem. Fitoestrogen jest związkiem roślinnym, który naśladuje ludzki hormon - estrogen. Z tego powodu uważa się, że soja pomaga zapobiegać nowotworom związanym z hormonami, takim jak rak sutka i endometrium. Uważa się również, że izoflawony w soi pomagają odwrócić utratę masy kostnej, która powoduje osteoporozę i uderzenia gorąca u kobiet w okresie menopauzy. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby określić rzeczywisty wpływ soi na wszystkie te warunki, zauważa Centrum Medyczne Uniwersytetu Maryland.
Propozycje menu
Tofu ma łagodny smak i znany jest z przyjmowania smaku tego, z czym jest gotowany, dostarczając tekstury i białka do potraw i napojów, do których został dodany. Tofu jest dostępny w różnych konsystencjach, twardej, miękkiej lub najłagodniejszej, jedwabistej. Twarde tofu można kroić w plastry i dodawać do smażenia na ruszcie lub przyprawiać jak mięso i dokładnie grillować jako substytut mięsa. Miękkie tofu może być puree i użyte jako substytut sera ricotta w lasagne, lub zmiksowane i dodane do zapiekanek. Silken tofu nadaje się do sporządzania koktajli owocowych, miodu i kilku kostek lodu. Jest również wystarczająco gładka w fakturze, aby można ją było wykorzystać w dipach lub polewach.
