Niektóre chipsy tortilla zawierają gluten, ale nie wszystkie. Zależy to od tego, z czego zrobione są chipsy tortilla i jak były przetwarzane podczas przetwarzania. Nawet jeśli masz pewność, że Twój ulubiony rodzaj chipsów tortilla jest bezglutenowy, nadal musisz zachować ostrożność, kiedy idziesz zjeść. Zakażenie krzyżowe w kuchni następuje szybko i może dodać do glutenu śladowe ilości glutenu, co ostatecznie powoduje, że jesteś chory, jeśli jesteś wrażliwy na gluten.
Wideo dnia
Gluten ze składników
Ponieważ gluten pochodzi z jęczmienia, żyta, pszenicy i niektórych krzyżówek tych ziaren, przeczytaj dokładnie listę składników, aby obejrzeć te rodzaje ziaren. Na przykład, jeśli wybierzesz markę zwykłych chipsów z mąki tortilla, najprawdopodobniej zostanie to zrobione z mąki pszennej, co spowoduje, że będzie to produkt zawierający gluten, którego musisz unikać. Chipy tortilla Multigrain to również coś, czego chcesz uniknąć - zawierają gluten.
Chipsy bezglutenowe
Zdecyduj się na chipsy tortilla wytwarzane z tortilli kukurydzianej, a nie na tortille z mąki pszennej. Kukurydza, taka jak niebieska lub żółta kukurydza, jest naturalnie bezglutenowa, dzięki czemu można bezpiecznie jeść. Często można znaleźć frytki, skorupy taco, a nawet muszle tostada wykonane ze 100% mąki kukurydzianej. Chipsy z mąki ryżowej, mąki z ciecierzycy lub suszonej soczewicy to inne chrupiące bezglutenowe alternatywy dla chipsów tortilla z mąki pszennej.
Wymagania dotyczące etykietowania
Nawet jeśli worek chipsów tortilla wydaje się zawierać wszystkie składniki bezglutenowe, zawsze szukaj terminów takich jak "bez glutenu", "bez glutenu" lub "gluten- bezpłatnie "na etykiecie. Czasami środki smakowe lub inne dodatki mogą dodać gluten do chipsów. Żywność oznaczona jako "bezglutenowa" musi zawierać mniej niż 20 części na milion glutenu, zgodnie z wymaganiami amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków. Ta niewielka ilość glutenu raczej nie spowoduje problemów związanych z wrażliwością na gluten.
Zanieczyszczone składniki
Tylko dlatego, że worek chipsów jest oznaczony jako "bezglutenowy" nie oznacza, że końcowe danie będzie wolne od glutenu. Zakażenie krzyżowe może dodać do pokarmu gluten. Na przykład, jeśli kucharz posługujący się twoim talerzem z nachos nie zmienił rękawic po zrobieniu pizzy, gluten z ciasta na pizzę mógł skończyć na twoich żetonach. Zawsze należy informować serwer o alergiach pokarmowych lub nietolerancji, aby być bezpiecznym. Zanieczyszczenie krzyżowe ma również miejsce w zakładzie produkcyjnym. Jeśli robot kuchenny wytwarza kukurydziane chipsy tortilla w tym samym sąsiedztwie, co chipsy z mąki tortilla, musi umieścić na etykiecie informację o ostrzeżeniu, że żywność mogła wejść w kontakt z alergenem.
