Sacharoza to nazwa chemiczna cukru stołowego. Jest to cząsteczka węglowodanu, która smakuje słodko, co czyni ją popularnym dodatkiem do żywności. Po spożyciu sacharozy można strawić i wchłonąć jego składniki do krwioobiegu. Stamtąd twoje komórki wykorzystują składniki sacharozy na energię. Rośliny wytwarzają sacharozę w procesie fotosyntezy, a wiele roślin jest naturalnymi źródłami sacharozy.
Wideo dnia
Chemia sacharozy
Sacharoza jest chemicznie klasyfikowana jako disacharyd, co oznacza, że jest to węglowodan złożony z dwóch mniejszych cukrów, wyjaśnij Drs. Mary Campbell i Shawn Farrell w swojej książce "Biochemistry". Mniejsze cukry, które łączą się chemicznie, tworząc sacharozę, nazywane są glukozą i fruktozą. Sacharoza jest słodszy niż glukoza, która jest znacznie powszechniejsza w przyrodzie. Jest jednak mniej słodka niż fruktoza. Twoje komórki mogą spalić chemiczne składniki sacharozy, aby zapewnić im energię - podobnie jak inne węglowodany, sacharoza zawiera 4 kalorie na gram.
Fotosynteza
Sacharoza występuje naturalnie w wielu roślinach. Powstaje w procesie fotosyntezy, co oznacza "budowanie ze światła". Rośliny zbierają lekką energię słoneczną za pomocą chemikaliów - w tym chlorofilu - w swoich liściach. Następnie używają tej energii do wiązania cząsteczek wody z cząsteczkami dwutlenku węgla, wyjaśnia dr. Reginald Garrett i Charles Grisham w swojej książce "Biochemistry". Powoduje to tworzenie cukrów, takich jak glukoza i fruktoza, które roślina może następnie łączyć, tworząc sacharozę.
Przechowywanie sacharozy
Rośliny koncentrują sacharozę i inne cukry, które produkują w procesie fotosyntezy w owocach rośliny. Dzieje się tak, ponieważ owoc zawiera nasiona, które są zarodkami roślin. Sacharoza i inne przechowywane cukry stanowią źródło energii dla rośliny, aw wielu przypadkach także zachęcają zwierzęta do jedzenia owoców. Pomaga to w rozprzestrzenianiu się nasion, ponieważ zwierzęta rozprzestrzeniają nasiona na dużym obszarze poprzez defekację. Słodkie owoce i niektóre słodkie warzywa zawierają sacharozę.
Źródła sacharozy
Niektóre rośliny tak silnie koncentrują sacharozę, że stanowią dobre źródło sacharozy do produkcji cukru stołowego. Trzcina cukrowa, na przykład, zawiera bardzo stężoną sacharozę w pewnych częściach rośliny. Buraki cukrowe są również skoncentrowanymi źródłami sacharozy. Poprzez uprawę i zbieranie trzciny cukrowej i buraków, a następnie wyciskanie z rośliny soku bogatego w sacharozę, ludzie mogą izolować czyste kryształy sacharozy - to jest cukier stołowy.
