Olej sojowy jest ekstrahowany z soi i jest dobrym źródłem zdrowych tłuszczów, w tym kwasów tłuszczowych omega-3 i tłuszczów wielonienasyconych. Podczas gdy tego typu tłuszcze mogą przynosić wiele korzyści zdrowotnych, olej sojowy jest nadal czystym tłuszczem, co oznacza, że zjedzenie go zbyt dużo może być szkodliwe dla ogólnego stanu zdrowia. Kiedy jesz z umiarem i zamiast niezdrowych tłuszczów, takich jak smalec, olej sojowy może być zdrowym dodatkiem do twojej diety.
Wideo dnia
Zawartość tłuszczu w oleju sojowym
Jedna łyżka stołowa oleju sojowego ma 120 kalorii na porcję i 13 6 gramów tłuszczu ogółem. W porównaniu z 1-łyżeczką do serwowania smalcu, ma więcej kalorii i tłuszczu - smalec ma 115 kalorii na porcję i 12. 8 gramów tłuszczu. Jednak olej sojowy jest bogatszy w tłuszcze nienasycone, zawiera tylko 2,1 grama tłuszczów nasyconych, podczas gdy smalec ma ponad 5 gramów tłuszczów nasyconych, prawie 40 procent całkowitej zawartości tłuszczu.
Korzyści tłuszczów wielonienasyconych
Olej sojowy jest szczególnie bogaty w wielonienasycony tłuszcz, z 7 gramami na łyżkę do 1 łyżki stołowej lub 58 procent całkowitej zawartości tłuszczu. Tłuszcze wielonienasycone są uważane za zdrowe, szczególnie gdy są spożywane w miejsce tłuszczów nasyconych i trans, ponieważ mogą pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu. Tłuszcze wielonienasycone zawierają również kwasy tłuszczowe omega-3, niezbędny kwas, którego organizm nie jest w stanie wyprodukować. Kwasy tłuszczowe omega-3 obniżają stan zapalny i zmniejszają ryzyko zapalenia stawów i chorób serca, a także promują zdrowie mózgu i ogólne funkcje poznawcze.
Ile tłuszczu zużywa
Podczas gdy olej sojowy jest pełen pożywnych tłuszczów, nadal jest on tłuszczem i powinien być spożywany tylko z umiarem. American Heart Association zaleca, aby większość spożycia tłuszczów pochodziła z tłuszczów wielonienasyconych, takich jak olej sojowy. Jednak nie więcej niż 25 do 35 procent dziennych kalorii powinno pochodzić z tłuszczów, w tym z polinienasyconych. W diecie o 2 000 kalorii na dzień oznacza to nie więcej niż około 55 do 77 gramów tłuszczów dziennie lub 500 do 700 kalorii.
Kiedy stosować olej sojowy
Olej sojowy nie jest odporny na wysokie temperatury przy gotowaniu, więc nie jest dobrym wyborem do grillowania, smażenia czy smażenia. Działa to jednak dobrze na delikatne sauty mięsa lub warzyw - lub nawet jako marynaty na te potrawy przed gotowaniem na gorąco. Ponieważ ma neutralny smak, olej sojowy może nie być idealny do sosów sałatkowych, chyba że chcesz mieć lekki posmak. Możesz użyć oleju sojowego w żywności, która jest już mocno przyprawiona - wiele kuchni etnicznych - ponieważ nie będzie konkurować ze smakami potrawy.
