Chlorek sodu, bardziej znany jako sól kuchenna, zawiera dwa niezbędne minerały, których wymagają komórki w celu utrzymania życia, zdrowia i funkcjonowania. Bez soli w diecie nie można przeżyć. Typowa amerykańska dieta zawiera jednak więcej soli niż potrzebna - i często zawiera zbyt dużo.
Wideo dnia
Chlorek sodu
Chlorek sodu, o wzorze chemicznym NaCl, jest solą jonową. Oznacza to, że składa się on z dodatnio naładowanych cząstek sodu przeplatanych ujemnie naładowanymi cząsteczkami chlorku. Cząstki nie są połączone chemicznie; zamiast tego są połączone siłami elektrostatycznymi, które są fizycznymi atrakcjami w przeciwieństwie do ładunków. W wodzie cząsteczki sodu i chlorku oddzielają się od siebie, co ma kluczowe znaczenie dla oddzielnych funkcji sodu i chlorku w ludzkim ciele.
Fluid Balance
Jedną z najprostszych funkcji chlorku sodu w organizmie człowieka jest utrzymywanie równowagi płynów. Osmoza to nazwa przepływu wody przez przepuszczalne membrany w kierunku obszarów o wyższej zawartości soli lub innych rozpuszczalnych cząstek. Sód i chlorek we krwi i komórkach zapobiegają utracie wody. Na przykład, gdy nerki filtrują krew, pobierają sód i chlorek, aby zapobiec ich utracie w moczu, co również pomaga pobierać wodę z moczu i z powrotem do krwi.
Pozostałe funkcje
Sód ma kluczowe znaczenie dla ustalenia i utrzymania różnicy ładunków w membranie każdej komórki. Każda komórka jest naładowana ujemnie w środku, ponieważ na zewnątrz komórki znajduje się więcej sodu niż w środku, a cząsteczki sodu są dodatnio naładowane. Nazywa się to "potencjałem spoczynkowej błony" i pozwala komórkom komunikować się ze sobą. Komórki nerwowe i komórki mięśniowe zależą od potencjału spoczynkowego błony; bez niego komórki nerwowe nie mogłyby wysyłać wiadomości, a komórki mięśniowe nie mogły się kurczyć.
Rozważania
Podczas gdy potrzebujesz chlorku sodu w swoim ciele, aby zachować zdrowie, nie musisz koniecznie dodawać go do swojej diety. W jedzeniu, które większość Amerykanów spożywa, jest dużo chlorku sodu; w rzeczywistości większość ludzi dostaje zbyt dużo soli do jedzenia. Nadmiar soli może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi i zwiększonego ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Jako, że potrzebujesz soli, aby przeżyć, nie powinieneś zakładać, że więcej znaczy lepiej.
