Ser ricotta jest powszechnie dostępny ser stosowany jako nadzienie do lasagne i nadziewanych muszli, a także jako dodatek do pizzy, a nawet jako nadzienie do włoskich deserów, takich jak cannoli. Jest zrobiony z serwatki - sera z produktów ubocznych z serów takich jak mozzarella i provolone. Możesz również przygotować ser ricotta w domu, oddzielając serwatkę od pełnego mleka. Ten rodzaj sera to mieszany worek, jeśli chodzi o jego zdrowotność. Jest dość tuczący i bogaty w kalorie; ma jednak wiele wartości odżywczych dzięki zawartym w nim witaminom i minerałom.
Wideo dnia
Kalorie i tłuszcz
Jedna porcja pełnego mleka z serem ricotta zawiera 428 kalorii i 31,9 g tłuszczu. Większość tego tłuszczu - 20,4 g - pochodzi z tłuszczów nasyconych, typu tłuszczu, który może siać spustoszenie z poziomem cholesterolu we krwi i prowadzić do zwiększonego ryzyka chorób serca. Dostępne są odmiany chrupiące i beztłuszczowe z ricotty, chociaż czasami tekstura ricotta, zwykle kremowa i słodka, cierpi. Risotto częściowo odtłuszczone ma mniej tłuszczu i kalorii na jedną porcję, chociaż nie tak znacząco, jak 1 filiżanka ma 339 kalorii i 19,5 g tłuszczu. Beztłuszczowa ricotta zawiera 160 kalorii i bez tłuszczu.
Cholesterol
Jedna porcja sera ricotta zawiera 125. 5 mg cholesterolu, ponad jedną trzecią zalecanego limitu 300 mg na dzień. Rymotta częściowo szara ma 76,4 mg na porcję, a ricotta bez tłuszczu zawiera 60 mg na porcję. Za dużo cholesterolu w diecie może zatkać tętnice i zwiększyć ryzyko wystąpienia problemów wieńcowych.
Węglowodany i białko
Zjedz porcję sera ricotta, a weźmiesz 7,5 g węglowodanów i 27,7 g białka. Oba te makroskładniki przyczyniają się do twoich potrzeb energetycznych. Beztłuszczowa ricotta zapewnia nieco mniej białka i więcej węglowodanów niż pełne mleko z ricotty; risotta częściowo odtłuszczona ma w przybliżeniu taką samą ilość białka, ale więcej węglowodanów.
Witaminy i minerały
Włączenie sera ricotta do diety zwiększa spożycie wapnia; jedna porcja zapewnia 51 procent dziennej wartości. Risotta częściowo szara może zawierać nieco więcej, ale beztłuszczowa ricotta zawiera znacznie mniej. Porcja sera ricotta zapewni Ci także 39% dziennej wartości fosforu, 28% ryboflawiny, 22% witaminy A, 19% cynku i 14% dziennej wartości witaminy B12. Ilości mogą się różnić w odmianach częściowo odtłuszczonych i beztłuszczowych.
Sód
Ser Ricotta zawiera 206. 6 mg sodu. Odtłuszczone i beztłuszczowe odmiany tego sera zawierają znacznie więcej sodu, z beztłuszczową ricottą zawierającą około 600 mg na 1 filiżankę porcji. American Heart Association zaleca spożywanie 1, 500 mg dziennie lub mniej.
