Chociaż nie przetworzony surowy cukier jest problematyczny, gdy jest spożywany w nadmiernych ilościach, jest lepszą alternatywą dla cukru białego, ponieważ zatrzymuje minerały. Wytyczne USDA sugerują ograniczanie dodawanych cukrów w dowolnej postaci, aby nie wypierać pokarmów o dużej zawartości składników odżywczych.
Wideo dnia
Rodzaje cukru
Cukier surowy zawiera nierafinowany sok z trzciny cukrowej lub proszek (Sucanat i Rapadura) oraz cukier daty. Cukier biały może być zamaskowany jako rafinowany lub suszony sok trzcinowy i rafinowany cukier trzcinowy.
Różnice w wartości odżywczej
Łyżeczka na łyżeczkę do herbaty, surowe i białe cukry są porównywalne pod względem kaloryczności. Różnica polega na obecności i ilości minerałów.
Cukier surowy zawiera melasę, dlatego zatrzymuje niewielkie ilości wapnia, żelaza i potasu. Biały cukier usuwa melasę i dlatego nie ma wykrywalnych składników mineralnych.
Substitute White Sugar
Cukier surowy ma bogatszy smak ze względu na obecność melasy, więc używaj równych części lub mniej (w przybliżeniu 3/4 szklanki), gdy zastępujesz nierafinowany cukier surowy dla cukru białego.
Ogólnie rzecz biorąc, obecność minerałów i możliwość użycia mniej cukru surowego zamiast cukru białego sprawia, że surowy cukier jest lepszą alternatywą dla cukru białego.
