Oliwa z oliwek jest popularnym olejem, który można wykorzystać do przygotowania winegret, gotowania lub po prostu do mycia makaronu lub warzyw. Oliwa z oliwek extra vergine ma mocniejszy smak i najlepiej unikać jej podgrzewania, aby zapobiec utracie cennych polifenoli i witaminy E, którą zapewnia. Zwykła oliwa z oliwek ma te same tłuszcze, co oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, ale ze względu na niższy koszt jest bardziej odpowiednia do gotowania. Można również znaleźć lekką oliwę z oliwek. Określenie światło nie odnosi się do zawartości tłuszczu lub kalorii, ale raczej do smaku oleju, który jest bardziej subtelny w porównaniu do innych oliwy z oliwek.
Wideo dnia
Indeks glikemiczny
Węglowodany były klasyfikowane jako cukry proste lub złożone skrobie. Jednak indeks glikemiczny zastąpił poprzednią kategoryzację, co pozwala lepiej przewidzieć, jak dużo żywności może wpłynąć na poziom cukru we krwi. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym o wartości 70 i więcej jest szybko trawiona i wchłaniana, co powoduje szybki i ostry wzrost poziomu cukru we krwi, co może ostatecznie doprowadzić do wysokiego poziomu cukru we krwi i cukru we krwi w ciągu kilku godzin po spożyciu. Z drugiej strony, węglowodany w żywności o niskim indeksie glikemicznym, które mają wartość 55 lub mniejszą, mają subtelniejszy wpływ na stężenie cukru we krwi i pomagają zapobiegać dużym fluktuacjom cukru we krwi, utrzymując poziom energii bardziej stabilny pomiędzy posiłkami. Średnie pokarmy o indeksie glikemicznym, które mają wartość pomiędzy 56 a 69, mają wpływ gdzieś pomiędzy.
Oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek jest czysto tłuszczowa, nie zawiera białka ani węglowodanów. Aby zmierzyć jego indeks glikemiczny, musi on zawierać węglowodany. Ponieważ oliwa z oliwek nie zawiera żadnych węglowodanów, nie można przypisać jej wartości indeksu glikemicznego. To samo dotyczy innych olejów lub tłuszczów, takich jak olej rzepakowy, olej kokosowy, olej sojowy, masło, śmietana, smalec lub majonez. Jednak fakt, że oliwa z oliwek nie zawiera węglowodanów wskazuje, że nie podniesie ona poziomu cukru we krwi i dlatego jego wartość wskaźnika glikemicznego może być oszacowana jako bliska zeru.
Korzyści z oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek jest tłuszczem i nie wpływa bezpośrednio na poziom cukru we krwi. Jeśli jednak zostanie spożyty jako część posiłku, oliwa z oliwek, podobnie jak każdy inny tłuszcz, może opóźnić opróżnianie żołądka i pomóc w wygładzeniu odpowiedzi cukru we krwi po posiłku. Oliwa z oliwek jest również źródłem jednonienasyconych tłuszczów, zdrowych dla serca tłuszczów, które są widoczne w śródziemnomorskim planie żywieniowym. Jednonienasycone tłuszcze w oliwie z oliwek pomagają obniżyć poziom cholesterolu LDL i zmniejszyć ryzyko zachorowania na serce.Ponadto, oliwa z oliwek, zwłaszcza jeśli jest tłoczona na zimno i extra virgin, dostarcza ważnych polifenoli i witaminy E, które działają jak przeciwutleniacze, aby chronić organizm przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.
Żywność o niskim indeksie glikemicznym
Chociaż oliwa z oliwek nie ma przypisanej wartości indeksu glikemicznego per se, z pewnością można ją uznać za pokarm o niskim indeksie glikemicznym, ponieważ nie zawiera on węglowodanów i nie będzie bezpośrednio wpływał na poziom cukru we krwi. Oliwa z oliwek może być częścią zdrowej diety o niskim indeksie glikemicznym, podobnie jak inne pokarmy o niskim indeksie glikemicznym, takie jak warzywa bez skrobi, owoce o klimacie umiarkowanym, makaron pełnoziarnisty, słodkie ziemniaki, komosa ryżowa, jęczmień, rośliny strączkowe, chleb na zakwasie, ryż Basmati i chleb pełnoziarnisty z mielonego kamienia.
