Znany również jako tajski pachnący ryż lub tajski ryż Hom Mali, długoziarnisty ryż jaśminowy podwaja przyjemność jedzenia parującej miski puszystego ryżu ze względu na jej pyszny, orzechowy smak i charakterystyczny kwiatowy aromat. W 2004 r. Organizacja Narodów Zjednoczonych rozpoczęła Międzynarodowy Rok Ryżu z hasłem "Ryż jest życiem. "Ryż, podstawowy pokarm dla wielu ludzi na całym świecie, zapewnia niedrogie, często łatwo dostępne źródło odżywiania w obszarach, w których brakuje żywności.
Wideo dnia
Wartość odżywcza
Jedna filiżanka ugotowanego ryżu jaśminowego zawiera 4. 2 g białka, 44,5 g węglowodanów, około 200 kalorii, 0,63 g błonnika, 2. 3 mg niacyny, 0. 26 mg tiaminy, 1. 9 mg żelaza i 11. 8 mcg selenu. Całkowita zawartość tłuszczów wynosi 0,44 g. Ryż jaśminowy rejestruje się jako "dobre" źródło niacyny, tiaminy, żelaza i selenu, ponieważ ilości znajdujące się w gotowanym produkcie wynoszą od 10 do 20 procent zalecanego dziennego zapotrzebowania. Jaśminowy ryż zapewnia również witaminy B1 i D. Naukowcy z Międzynarodowego Instytutu Badań Ryżu mają nadzieję na dalsze wzbogacanie ryżu o wyższym poziomie składników odżywczych za pomocą biotechnologii i ulepszonych metod uprawy.
Korzyści zdrowotne
W połączeniu z piciem dużej ilości wody, jedzeniem jaśminu lub jakąkolwiek inną odmianą ryżu - szczególnie całych ziaren lub brązowego, jaśminowego ryżu - zapobiega zaparciom. Ponieważ brązowy ryż jaśminowy zawiera sporą ilość nierozpuszczalnego błonnika, może korzystnie trawić, pomagając w szybkim przepłukiwaniu pokarmu przez przewód pokarmowy i zmiękczające stolce. Witaminy i minerały w jaśminowym ryżu korzystnie wpływają na skórę, mogą zapobiegać niektórym nowotworom i dostarczać szybkiej energii, ponieważ jest to złożony węglowodan. Jest to także o niskiej zawartości tłuszczu, wolne od sodu żywności.
Pokarm podstawny o niskiej zawartości białka
Według Ellen Roggemann w badaniu "Fair Trade Thai Jasmine Rice" z 2005 roku za pośrednictwem Occidental College, ryż zawiera od 55 do 80 procent przeciętnego dziennego spożycia kalorii. Podczas gdy ryż wypełnia i ma trochę witamin i składników odżywczych, jego zawartość białka jest "skromna", jak podaje Międzynarodowy Instytut Badawczy Ryżu, mimo że zawiera ona osiem aminokwasów. Spożywanie żywności zawierającej aminokwasy egzogenne nie produkowane w ludzkim ciele ma kluczowe znaczenie dla utrzymania zdrowych, funkcjonujących mięśni i metabolizmu. IRRI określa także, że brązowy ryż jaśminowy jest "nieco bardziej odżywczy niż wzbogacony biały ryż, z dwukrotnie większą ilością błonnika, pięciokrotnie niż witamina E i trzykrotnością magnezu."
Problemy zdrowotne
Prawdopodobnie ryż jaśminowy Znajomy dla zachodniego podniebienia jest długoziarnisty, gładko-teksturowany i perłowy biały. Pełnoziarnisty lub brązowy ryż jaśminowy zatrzymuje otręby lub zewnętrzną łuskę.Brązowy ryż jaśminowy jest bardziej odżywczy i ma większą zawartość błonnika niż biała, zmielona wodą. Biały ryż jaśminowy jest skrobiowo-rafinowanym pokarmem i jako taki, tymczasowo podnosi poziom insuliny i cukru we krwi. Dlatego dieta bogata w wyrafinowane potrawy, takie jak biały ryż, może zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2. Z kolei, według Healthnotes, brązowy ryż nie zwiększa ryzyka tego typu cukrzycy.
