Chałwa tradycyjne słodycze znalezione na Bliskim Wschodzie, w Grecji i Izraelu, są zwykle wytwarzane z mieszanki miodu i sezamu lub pasty z nasion sezamu i cukru. Chociaż nasiona sezamu dostarczają niezbędnych minerałów, chałwa jest słodyczką, więc nie jest szczególnie zdrowa ze względu na wysoką zawartość cukru. Halva została również powiązana z epidemią salmonelli.
Wideo dnia
Zawartość makroskładników
Jedna porcja chałwy ma około 131 kalorii, 3. 5 gramów białka, 16. 9 gramów węglowodanów i 6 gramów tłuszczu, czyli około 9 procent dzienna wartość tłuszczu. Tylko 1 gram tego tłuszczu to niezdrowy nasycony typ, z resztą pochodzącą ze zdrowszych nienasyconych tłuszczów. Chałwa dostarcza również niewielką ilość błonnika, z 1 do 3 gramów lub około 5 procent z DV.
Zawartość mikroelementów
Chociaż chałwa nie jest szczególnie dobrym źródłem witamin, dostarcza znaczące ilości szeregu minerałów. Każda porcja 1 uncji zawiera 17 procent DV dla miedzi i fosforu, 15 procent DV dla magnezu i 12 procent DV dla manganu. Potrzebujesz miedzi do tworzenia czerwonych krwinek, fosforu i magnezu do tworzenia DNA i manganu w celu gojenia ran.
Rozważania dotyczące cukru
Cukier w pewnej postaci jest jednym z dwóch głównych składników chałwy. Dodane cukry zwiększają liczbę kalorii w diecie bez dostarczania niezbędnych składników odżywczych. Dlatego te kalorie są często nazywane "pustymi" kaloriami. Żywność o wysokiej zawartości cukru może wyprzeć inne, bardziej pożywne pokarmy i zwiększyć ryzyko otyłości i chorób związanych z otyłością. To nie znaczy, że nie możesz jeść chałwy, tylko że powinieneś cieszyć się nią tylko sporadycznie i z umiarem.
Bezpieczeństwo żywności
Salmonella, choroba przenoszona przez żywność, która powoduje gorączkę, skurcze brzucha i biegunkę, każdego roku dotyka około 1,2 miliona osób w Stanach Zjednoczonych, zgodnie z Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom. Chociaż infekcje salmonellą są najczęściej powodowane przez skażony drób, jaja lub świeże produkty, inne produkty spożywcze, takie jak chałwa, mogą również zostać zanieczyszczone tymi bakteriami. Środowisko o niskiej wilgotności dostarczane przez chałwę ogranicza wzrost salmonelli, ale przechowywanie w temperaturze pokojowej zamiast w lodówce i pakowanie próżniowe zamiast uszczelniania powietrzem może zwiększyć ryzyko, że jakakolwiek salmonella w żywności może przetrwać, zgodnie z artykułem opublikowane w "Frontiers in Microbiology" w 2013 r.
