Etiopia często kojarzy się z głodem i niedożywieniem, ale warto rozważyć tradycyjną kuchnię. Chociaż wielu ludzi w Etiopii jest niedożywionych i niedożywionych, nie oznacza to, że ich pożywienie nie jest pożywne. W rzeczywistości większość potraw etiopskich ma gęstość odżywczą i niską zawartość tłuszczu. Warto poszukać autentycznej żywności etiopskiej, ponieważ oprócz tego, że jest pożywna, ma również smak i głębię, której nie znajdziesz nigdzie indziej.
Wideo dnia
Ziarna są niezbędne
Ziarno jest jednym z głównych filarów diety etiopskiej. Teff to całe ziarno, które służy do przygotowania wielu potraw etiopskich, według Marcusa Samuelssona, natywnego etiopskiego pisma dla magazynu "Cooking Light". Teff jest używany do zrobienia injera, rodzaju gąbczastego chleba, który jest spożywany z większością posiłków. Jest często używany do zbierania gulaszy, czyniąc go jak jadalne sztućce. Według Eve Zibart, autorki "Ethnic Food Lover's Companion", teff ma wysoką zawartość żelaza, dzięki czemu jest pożywną częścią diety etiopskiej. Owiesi, jęczmień, proso i sorgo, które są bogate w błonnik, są dodatkowymi ziarnami widocznymi w diecie etiopskiej.
Warzywa i rośliny strączkowe to gwiazdy, zbyt
Soczewica jest jedną z najczęstszych żywności etiopskich i często jest używana jako przyprawa - zauważa Zibart. Soczewica ma wysoką zawartość błonnika, białka i żelaza, a także ma niską zawartość tłuszczu. Tradycyjna dieta etiopska zawiera różnorodne warzywa, które dostarczają błonnika, potasu, witaminy A, witaminy K i kwasu foliowego. Należą do nich kapusta, jarmuż, pomidory, marchew, ziemniaki i kalafior. Smażone warzywa w kolorze collard nazywane są gomen kitfo i są bogate w żelazo i błonnik. Również bakłażan i słodkie ziemniaki pojawiają się w niektórych potrawach etiopskich. Etiopczycy dusili czerwoną cebulę, która jest dobrym źródłem witaminy C, do przygotowania sosu zwanego wat, który jest często podawany z gulaszami mięsnymi lub warzywnymi. Niektóre przepisy na wat obejmują również ostrą paprykę i czosnek. Orzeszki ziemne są również dodawane do kilku receptur etiopskich i są dobrym źródłem nienasyconych tłuszczów białkowych i sercowych.
Mięso jest rzadkie
Ponieważ mięso jest drogie, nie ma znaczącego miejsca w tradycyjnej diecie etiopskiej, szczególnie dla osób mieszkających na obszarach wiejskich. Tibs to ogólna nazwa porcji mięsa, często podawana z warzywami. Baranek i koza są najpopularniejszymi mięsami w diecie etiopskiej, według Philipa Briggsa, autora książki "Etiopia."Kurczak jest również zawarty w niektórych potrawach etiopskich, podobnie jak wołowina, cienkie plasterki wołowiny marynowanej w sproszkowanych ostrych paprykach nazywają się Kitfo i dostarczają białko i żelazo W obszarach Etiopii w pobliżu jezior, ryby są zawarte w tradycyjnej diecie, a także Mięso Etiopczycy jedzą żelazo, cynk i witaminę B-12 w diecie, a spożycie mniejszej ilości mięsa oznacza, że ludzie przyjmują mniej tłuszczów nasyconych niż średnia dieta zachodnia, co może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
Dodatkowe produkty z Etiopii
>
