Sushi może wydawać się niewiarygodnie zdrowym posiłkiem, ponieważ składa się z owoców morza, które dostarcza wysokiej jakości białko. Jednakże, w zależności od wyborów, które możesz zrobić, może skończyć się obiadem lub kolacją, która jest bardzo bogata w węglowodany i nie zawiera żadnych znaczących warzyw.
Wideo dnia
Jakie są korzyści zdrowotne Sushi?
Sushi to szybkie i łatwe źródło białka. Jeśli szukasz wysokobiałkowego posiłku lub przekąski, wybierz tuńczyka, łososia lub tęczę, które mogą mieć 20 lub więcej gramów białka na rolkę.
Kwasy tłuszczowe omega-3 znajdujące się w rybach korzystnie wpływają na zdrowie układu sercowo-naczyniowego, a także są naturalnymi związkami przeciwzapalnymi i odgrywają rolę w funkcjonowaniu mózgu. Wybierz łososia, pstrąga i tuńczyka, jeśli chcesz uzyskać kwasy tłuszczowe omega-3.
Sushi może być bardzo bogate w Sód
Jedną z głównych wad sushi jest stosunkowo wysoka zawartość sodu. Podczas gdy informacje o wartości odżywczej dla sushi różnią się w zależności od rolki i od restauracji do restauracji, wiele rolek sushi zawiera znaczną ilość sodu.
Na przykład rolka z homarem w jednej popularnej amerykańskiej restauracji sushi ma 1 030 miligramów sodu. To nadmierna ilość soli, biorąc pod uwagę, że górna granica spożycia sodu wynosi 2, 300 miligramów, a ponad połowa ludzi w USA jest ograniczona do dziennego spożycia 1 500 mg z powodu wysokiego ciśnienia krwi i innych problemów zdrowotnych. warunki lub inne czynniki.
Bułki Tempura, bułki królewskie i bułki kalmarów zawierają również ponad 1 000 miligramów sodu na porcję.
Dlaczego ryż sushi smakuje tak dobrze - to dodany cukier!
Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego ryż sushi jest tak dobry? Tradycyjny ryż sushi składa się z cukru i octu ryżowego. Średnio na jedną filiżankę gotowanego ryżu sushi przypada jedna łyżka cukru. Każda rolka sushi zawiera około jednej filiżanki białego ryżu. Zatem ryż w jednej rolce zawiera 240 kalorii. I większość ludzi będzie miała więcej niż jedną rolkę jako posiłek.
Tradycyjny biały ryż sushi jest również bogaty w rafinowane węglowodany, które nie są najzdrowsze. Biały ryż szybko się trawi i powoduje wzrost poziomu cukru we krwi, który powoduje, że jesteś głodny wkrótce po jedzeniu.
I chociaż wytyczne dietetyczne USDA pozwalają na maksymalnie połowę dziennego spożycia zboża pochodzącego z rafinowanych węglowodanów, lepiej wybrać opcję pełnoziarnistą. Zastanów się, czy nie poprosić o sushi wykonane z brązowego ryżu. Brązowy ryż jest większy w błonniku, co sprawia, że jest bardziej wypełniony niż biały ryż, a spożywanie pełnych ziaren obniża ryzyko zachorowania na cukrzycę i choroby serca.
Najzdrowszy wybór to sashimi (surowa ryba bez ryżu) nad maki sushi, czyli bułki.
Jakie są najlepsze i najgorsze sushi do zamówienia?
NAJLEPSZE SUSHI ROLKI: 1. Świeże surowe ryby, takie jak łosoś, tuńczyk lub pstrąg 2. Roladki warzywne, takie jak ogórek, szparagi lub awokado 3. Roladki z brązowym ryżem zamiast tradycyjnego białego ryżu sushi 4. Bułki bez sosów < Przykłady DOBREJ opcji roll sushi to:
Roladki z tuńczyka (nie "pikantne" bułki z tuńczyka - pikantny sos to przede wszystkim majonez) Roladki z tęczówki * Roladki z kalifornii wykonane z prawdziwego kraba NAJGORSZA SUSHI ROLKI: 1. Bułki chrupkie lub tempura - gęste ciasto i smażenie dodać niezdrowe tłuszcze 2. Rolki sosu Unagi / Ela - Podstawowe składniki tego sosu unagi to sos sojowy (sód) i cukier 3. Rolki z serem śmietankowym - dodaje ser Dodatkowy smak, ale także dodatkowy tłuszcz 4. Rolki "kremowe" - śmietankowe sosy również dodają tłuszczu 5. Pikantne bułki - "Ostry" to skrót do majonezu zmieszanego z pastą chili.
Przykładowe opcje wyboru ZŁYCH:
Roladki z krewetek lub warzyw Tempura Roladki z tuńczyka Roladki z Filadelfii (włączając serki) Roladki z pająka (a podwójnie whammy smażonego miękkiego skorupiaka i ostrego majonezu) * Rolki dynamitu (pikantny sos mayo) i węgorza. Dlaczego Sashimi jest najzdrowszą opcją
->
Każda porcja sashimi ma więcej ryb, więc dostaniesz więcej białka i kwasów omega-3. Zamawianie sashimi pozwala również uniknąć ogromnych ilości węglowodanów. Tylko pamiętaj, aby wybrać wysokiej jakości restaurację sushi, ponieważ niezbędne jest używanie wyłącznie najwyższej jakości ryb do sashimi.
Inne problemy zdrowotne z sushi
->
Niektóre rodzaje ryb używanych do robienia sushi mają wysoką lub umiarkowanie wysoką zawartość rtęci, więc najlepiej jest cieszyć się nimi z umiarem. Tuńczyk Albacore na przykład ma umiarkowaną ilość rtęci, a miecznik i makrela to ryby o wysokiej zawartości rtęci, których należy unikać, zgodnie z zaleceniami U.S. Agencja Ochrony Środowiska. Dla opcji niższej rtęci wybierz sushi lub sashimi wykonane z łososia lub krewetki.
Upewnij się, że lubisz sushi w czystej, renomowanej restauracji z wykwalifikowanymi kucharzami sushi. Sushi, które nie zostało odpowiednio zmagazynowane lub przygotowane, stwarza ryzyko chorób przenoszonych przez żywność od patogenów takich jak E. coli. Idź na przetworzone przemysłowo sushi, takie jak mrożone sushi znalezione w niektórych sklepach spożywczych. Badanie opublikowane w Journal of Food Protection w 2008 roku wykazało, że mrożone sushi ma mniejsze ryzyko skażenia niż świeże sushi z sushi baru.
Należy jednak wspomnieć, że mrożone sushi również nie jest całkowicie bezpieczne. W 2015 r. Wybuch epidemii salmonelli w zamrożonym tuńczyku spowodował obrażenia 65 osób w 11 stanach, co wskazuje, że zamarzanie nie zapobiega zanieczyszczeniu surowca przez wszystkie patogeny.
Z powodu tych zagrożeń CDC zaleca, aby osoby o podwyższonym ryzyku chorób przenoszonych drogą pokarmową - osoby z osłabionym układem odpornościowym, dzieci poniżej 5 lat, dorośli powyżej 65 roku życia i kobiety w ciąży - powstrzymały się od jedzenia surowych ryb lub skorupiaków.
