Olej kokosowy pochodzi z całych orzechów kokosowych i jest głównie tłuszczem nasyconym. Zwolennicy używania oleju kokosowego twierdzą, że olej jest unikalnym rodzajem tłuszczów nasyconych, który nie przyczynia się do problemów zdrowotnych. Administracja Żywności i Leków oraz American Heart Association zalecają unikanie tłuszczów nasyconych w celu ochrony zdrowia serca i zapobiegania przybieraniu na wadze.
Wideo dnia
Nasycona zawartość tłuszczu
Jedna łyżka. z oleju kokosowego zawiera 14 g tłuszczu, z czego 12 g jest klasyfikowane jako nasycone. Porównaj to z oliwą z oliwek, która zawiera również 14 g tłuszczu na łyżeczkę., ale z 12 g nienasyconych. Nienasycone tłuszcze są uważane za korzystne dla twojego zdrowia, ponieważ mogą przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, szczególnie gdy są stosowane w celu zastąpienia tłuszczów nasyconych.
Średnio-łańcuchowe kwasy tłuszczowe
Tłuszcz nasycony w oleju kokosowym nie jest taki, jak w produktach pochodzenia zwierzęcego. Olej kokosowy jest średniołańcuchowym kwasem tłuszczowym, podczas gdy tłuszcze zwierzęce są długołańcuchowymi kwasami tłuszczowymi. Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe mogą nie wpływać negatywnie na cholesterol, a także mogą zmniejszać ryzyko chorób serca. Średnio-łańcuchowe kwasy tłuszczowe są stosowane bezpośrednio przez organizm w celu wytworzenia energii. Olej kokosowy jest jednym z nielicznych źródeł pokarmowych średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych.
Dowody
Populacje tropikalne spożywają diety z dużą ilością oleju kokosowego bez zwiększonej częstości występowania chorób serca. Badania w czasopiśmie "Lipids" opublikowane w lipcu 2009 r. Wykazały, że gdy kobiety spożywały 30 ml oleju kokosowego dziennie przez 12 tygodni w ramach niskokalorycznej diety i codziennego programu chodzenia, nie doświadczyły wzrostu cholesterolu. Te kobiety uczestniczące w badaniu również straciły na wadze w obrębie ich środkowej części. Wcześniejsze badanie opublikowane w "Biochemii klinicznej" we wrześniu 2004 r. Wykazało, że szczury karmione olejem kokosowym dziewiczym wykazywały korzystniejszy poziom cholesterolu po 45 dniach. Te i inne badania jednak nie spełniły jeszcze standardów FDA, aby zatwierdzić rekomendację oleju kokosowego dla przeciętnej diety.
Rozważania
Większość oleju kokosowego stosowanego w produktach przekąskowych i śmietankach do kawy jest częściowo uwodorniona, co czyni go tłuszczem trans. Te wersje oleju kokosowego należy całkowicie unikać, ponieważ tłuszcze trans zarówno zwiększają poziom złego cholesterolu, jak i obniżają jego dobry poziom. Olej kokosowy może również zawierać związki wzmacniające odporność w postaci kwasu laurynowego.
