Spożywanie zbyt dużej ilości kalorii i tłuszczu może zapobiec utracie wagi. Ser jest często umieszczany w kategorii "zakazów dietetycznych" ze względu na gęstość kaloryczną i zawartość nasyconego tłuszczu. Podczas gdy zbyt wiele kalorii z każdej żywności może spowodować utratę celów dietetycznych, niewielkie porcje sera mogą pomóc w osiągnięciu celów odchudzających.
Wideo dnia
Rodzaje
Ser występuje w tysiącach odmian, niektóre o większej zawartości tłuszczu i większej liczbie kalorii niż inne. Twarde sery, takie jak cheddar i parmezan, zawierają około 110 kalorii i 9 g tłuszczu na uncję. Sery Blue i Brie zawierają niewiele poniżej 100 kalorii i 8 gramów tłuszczu na uncję. Ser feta i ser częściowo chudy mozzarella dostarczają około 74 kalorii na uncję i zaledwie 4 do 6 g tłuszczu. Kubek 1 procent twarogu zawiera 160 kalorii i 2 g tłuszczu. Filiżanka 1/2 szklanki porcji rundty z częściowo odtłuszczonym mięsem ma 170 kalorii i 10 g tłuszczu.
Korzyści
Departament Rolnictwa Departament Rolnictwa Przewodnik po żywności Pyramid zaleca 3 szklanki mleka lub jego odpowiedników dziennie, aby pomóc Ci uzyskać wystarczającą ilość wapnia do utrzymania masy kostnej. Jedna ½ szklanki serwowania twardego sera lub 2 szklanki twarożku stanowi jedną z tych porcji. W badaniu opublikowanym w październiku 2009 r. Naukowcy z Curtin University of Public Health w Australii odkryli, że dietetycy, którzy zwiększyli swoje dzienne spożycie do pięciu porcji, stracili na wadze i tłuszczu z brzucha, niż ci, którzy po 12 tygodniach trzymali się standardowych trzech porcji. W ramach tego schematu dietetycznego włączono ser o niskiej zawartości tłuszczu. Ser zapewnia również białko, około 8 g na uncję i fosfor na mocne kości. Jedna porcja sera topionego z jednej porcji dostarcza 28 g białka - co stanowi dietetyczną przekąskę.
Tłuszcze
Nawet podczas diety, potrzebujesz trochę tłuszczu w posiłkach, aby pomóc Ci poczuć się bardziej usatysfakcjonowanym i wspierać niektóre funkcje organizmu. Chcąc utrzymać zawartość tłuszczu nasyconego w mniej niż 7 procentach dziennych kalorii, dodanie niewielkiej ilości sera do posiłków może pomóc w poczuciu mniejszej potrzeby. Pomiń beztłuszczowy twardy ser, który ma konsystencję gumy i nie topi się gładko. Niskotłuszczowe wersje chałup, kremów, ricotterów i mozzarelli nie zmieniają się pod względem tekstur ani smaku.
Strategie
Strategicznie używaj pełnotłustego sera, kiedy naprawdę poczujesz smak. Omijaj ser na kanapkach i tacos, gdzie rywalizujesz z innymi składnikami, aby go spróbować. Twarde sery, takie jak parmezan, romano i asiago, mają mocny, słony smak - więc wystarczy niewielka ilość, aby poprawić smak nudnych, niskokalorycznych potraw. Użyj tartego parmezanu, aby przyprawić niskokaloryczne warzywa lub popcorn z powietrzem z zaledwie 22 kaloriami na 1 łyżkę. Przerzuć się na niskotłuszczowy ser, gdy przepisy wymagają ricotty, mozzarelli lub twarogu.Zdecyduj się na niskotłuszczowy ser śmietankowy do pieczenia i do góry swoje bułeczki pełnoziarniste, aby zaoszczędzić 3 g tłuszczu i 20 kalorii na łyżeczkę. Poszukaj trójkątów o kremowym serze o niskiej zawartości tłuszczu, zawierającym tylko 35 kalorii. Te pasty zapewniają niskokaloryczny sposób na tosty, ciastka ryżowe, selery i kanapki.
