National Kidney Foundation donosi, że mleko i jogurt są produktami o wysokiej zawartości potasu. W związku z tym Fundacja zaleca, aby pacjenci z nerkami, których stężenie potasu w surowicy przekracza 5,0 mg / dl, spożywają nie więcej niż jedną filiżankę mleka lub 1/2 szklanki jogurtu dziennie. Ponieważ ser jest również wytwarzany z mleka, uzasadnione jest przypuszczenie, że ser jest także pokarmem bogatym w potas. Ponieważ jednak różne sery mają różne poziomy potasu, odpowiedź jest nieco bardziej złożona.
Wideo dnia
Potas
Potas to pierwiastek chemiczny niezbędny do życia. Niedobór - zwany także hipokaliemią - występuje bardzo rzadko, ponieważ potas występuje w większości pokarmów. Zdrowe ciała regulują stężenie potasu po obu stronach błony komórkowej, ponieważ różnica między wewnątrzkomórkowymi i pozakomórkowymi stężeniami potasu umożliwia nerwy. Nerki filtrują nadmiar potasu z krwi, dzięki czemu stężenia te pozostają stabilne.
Pacjenci z nerkami
Ponieważ pacjenci z przewlekłą chorobą nerek podchodzą do schyłkowej fazy choroby, często spotykają się z dietetykiem nefrologicznym w kwestiach dietetycznych. Gdy nerki stają się bardziej zagrożone i mniej zdolne do filtrowania krwi, poziom potasu w surowicy zaczyna wzrastać. Kiedy nerwy nie zapalają się prawidłowo, może dojść do nieregularnych uderzeń serca, a nawet zawałów serca. Problem ten można kontrolować, ograniczając dietetyczny potas, w tym sery o wysokiej zawartości potasu.
Sery wysokopotasowe
Sery wysokopotasowe to te, które mają więcej niż 200 mg w jednej porcji. Generalnie sery o dużych porcjach są wyższe w potasie. Na przykład, przy 217 mg potasu, 1 szklanka niskotłuszczowego twarogu jest uważana za potrawę o wysokiej zawartości potasu. Podobnie, 2/3 szklanki sera ricotta jest uważane za pokarm o wysokiej zawartości potasu, ponieważ ma 205 mg potasu.
Sery o niskiej zawartości potasu
Sery zwykle spożywane w małych porcjach są uważane za żywność o niskiej zawartości potasu. Na przykład, tylko 28 mg potasu, 1 uncji. z cheddaru jest pokarmem o niskiej zawartości potasu. Podobnie, niebieski ser ma 73 mg potasu na uncję i 1 łyżkę. niskotłuszczowego sera śmietankowego ma tylko 28 mg. Jednak kontrola porcji jest ważna, ponieważ jedzenie zbyt dużej ilości tych serów może wprowadzić zbyt dużo potasu u osób, które muszą ograniczyć całkowity potas.
Pacjenci z nerkami, którzy mają wysoki poziom potasu, powinni skonsultować się ze swoim nefrologiem lub dietetykiem nerek przed zjedzeniem sera, ponieważ jeśli nerki nie mogą filtrować potasu, często nie mogą filtrować fosforu. Ponieważ nawet małe ilości sera są prawie niezmiennie bogate w fosfor, należy je spożywać oszczędnie, niezależnie od zawartości potasu, jeśli poziom fosforu jest wysoki.
