Żywność w puszkach - która pojawiła się po raz pierwszy w XIX wieku - oferuje wygodę i różnorodność potraw, które można łatwo przygotować. Przetwarzanie ciepła zapewnia jakość konserw - a wraz z rozwojem przemysłu w ostatnich dziesięcioleciach nie tylko można znaleźć owoce i warzywa w puszkach, ale można również znaleźć produkty dla smakoszy, takie jak mięso z kraba i escargot. Przetwory spożywcze oferują pewne korzyści odżywcze, ale mogą również zawierać dużo sodu.
Wideo dnia
Wartość odżywcza
Jeden problem związany z konserwami może mieć wartość odżywczą. Te produkty spożywcze mogły zostać poddane pewnego rodzaju przetwarzaniu przed ich zakupem w sklepie spożywczym. Badania opublikowane w 2008 r. W "Journal of Agricultural and Food Chemistry" donoszą, że ani gotowanie, gotowanie na parze, ani smażenie nie obniżają zawartości przeciwutleniaczy lub fitoskładników w marchwi, cukinie lub brokułach, chociaż gotowanie zmienia właściwości fizyczne każdego z produktów. Naukowcy odkryli, że, co zaskakujące, gotowanie zwiększyło zdolności antyoksydacyjne każdej żywności, które przypisywano zmianom chemicznym spowodowanym gotowaniem.
Zawartość sodu
Chociaż nie możesz rezygnować z odżywiania, żywność w puszkach może być zaporowo wysoka. Wskazówki dietetyczne amerykańskiego Departamentu Rolnictwa z 2010 r. Dla Amerykanów ostrzegają, że Amerykanie spożywają o wiele za dużo soli, z których większość pochodzi z przetworzonej żywności. Sód jest często używany do zachowania jakości konserw. Jednak dieta bogata w sód może zwiększyć ryzyko rozwoju wysokiego ciśnienia krwi. Sód powoduje, że organizm zatrzymuje wodę, co z kolei zwiększa całkowitą objętość krwi. Im większa objętość, tym trudniej mięsień sercowy musi pracować, aby utrzymać przepływ krwi. Ciśnienie w naczyniach krwionośnych będzie w konsekwencji wzrastać.
Korzyści zdrowotne
Jedzenie konserw w puszkach ma pewne zalety zdrowotne. Są one powszechnie dostępne, co pozwala na włączenie warzyw do diety, nawet jeśli nie masz dostępu do świeżych produktów lub świeże owoce i warzywa są zbyt drogie. Możesz łatwo włączyć do diety wiele rodzajów owoców i warzyw, z których niektóre mogą być poza sezonem lub w inny sposób niedostępne w Twojej okolicy. Zwiększenie spożycia tych dwóch grup żywności jest jednym z kluczowych zaleceń wytycznych dietetycznych dla Amerykanów.
Poprawa wartości odżywczej
Możesz poprawić wartość zdrowotną konserw w puszkach, wybierając produkty beztłuszczowe lub o niskiej zawartości sodu. Płukanie konserw fasoli, na przykład przed gotowaniem, usunie część zawartości soli. Zwróć uwagę na dodany cukier w owocach w puszkach - poszukaj odmian konserwowanych w wodzie lub w soku, zamiast w syropie. Powinieneś również użyć konserw w puszkach przed datą wygaśnięcia, aby uzyskać najlepszą jakość.
