Szparagi to kwitnąca roślina wieloletnia, która produkuje długie, smukłe, jadalne pędy wiosną i wczesnym latem. W optymalnych warunkach, te pędy mogą dorastać do 10 cali w ciągu 24 godzin, według Michigan Asparagus Advisory Board. Szparagi zapewniają szeroką gamę składników odżywczych i są umiarkowanie wysokimi źródłami witaminy K.
Wideo dnia
Zalecane dzienne spożycie witaminy K wynosi 120 mikrogramów dla dorosłych mężczyzn i 90 mikrogramów dla dorosłych kobiet, zgodnie do Centrum Medycznego Uniwersytetu Maryland.
Zawartość witaminy K
Jedna szklanka porcji surowych szparagów dostarcza około 55,7 mikrogramów witaminy K, zgodnie z krajową bazą danych składników odżywczych USDA. Stanowi to około 46,4% dziennego zalecanego spożycia dla dorosłych mężczyzn i około 61,8% zaleceń dla dorosłych kobiet.
Porównanie
Szpinak, jedno z najobfitszych źródeł witaminy K, zawiera 2,6-krotność tej witaminy jako szparagów - około 144. 9 mikrogramów na 1 filiżankę porcji, według USDA National Baza danych składników odżywczych. Kale, jeszcze bogatsze źródło witaminy K, zawiera około 547. 4 mikrogramów na filiżankę, ponad 9. 8-krotność zawartości szparagów. Brokuły zawierają około 1. 6-krotność zawartości witaminy K, lub 92,25 mikrogramów na filiżankę. Jednak szparagi owocują korzystnie na awokado, innym źródle witaminy K. Jedna porcja awokado zawiera około 48,3 mikrograma tej witaminy. Jest również lepszym źródłem niż truskawki, które zawierają jedynie 3,7 mikrograma na filiżankę.
Korzyści
Witamina K jest niezbędna do zapobiegania osteoporozie, stanu związanego z utratą gęstości kości. To pomaga twoim kościom wchłonąć i wykorzystać wapń, zgodnie z University of Maryland Medical Center. Witamina K wspomaga również produkcję protrombiny, substancji pomagającej w krzepnięciu krwi. Pomaga to przyspieszyć strupy i gojenie się ran.
Przygotowanie
Przycinanie szparagów strzela około 3 do 4 cali od wierzchołków, aby usunąć drewnianą dolną szypułkę. Gotować w wodzie przez cztery do sześciu minut, w zależności od grubości pędów. Cieńsze pędy, o średnicy ołówka, stają się delikatniejsze niż gęste pędy, które mogą mieć średnicę do 1/3 cala. Alternatywnie, umieść pędy w zasobniku warzywnym parowca i parę przez 30 do 45 minut lub do miękkości.
