Około jednej trzeciej wszyscy dorośli Amerykanie są otyli, około 8 procent amerykańskiej populacji cierpi na cukrzycę, a choroby serca powodują około jednej trzeciej wszystkich zgonów w Stanach Zjednoczonych. Wybory żywieniowe w Stanach Zjednoczonych mają bezpośredni wpływ na częstość występowania tych chorób. I odwrotnie, kilka aspektów diety azjatyckiej wiąże się z mniejszym rozpowszechnieniem choroby zagrażającej życiu.
Wideo dnia
Wyższe spożycie warzyw
Chociaż w Stanach Zjednoczonych dostępnych jest wiele różnych warzyw, odgrywają one drugorzędną rolę w amerykańskich taryfach. Są one zwykle podawane jako boczne naczynia, jeśli w ogóle, a niektóre warzywa, takie jak ziemniaki, są często smażone na głębokim tłuszczu. Odwrotnie, warzywa odgrywają ważną rolę w taryfach azjatyckich. Są powszechnie podawane w przystawkach, a czasami są używane jako dania główne bez mięsa. Warzywa dostarczają błonnika pokarmowego, który może pomóc obniżyć poziom glukozy we krwi, co prowadzi do otyłości i cukrzycy. Dostarczają również przeciwutleniające witaminy i minerały, takie jak witamina A, cynk i witamina C, które zapobiegają uszkodzeniom komórek i mogą hamować powstawanie guzów nowotworowych.
Mniej smażonych potraw
Kilka autentycznych potraw azjatyckich, takich jak japońska tempura, jest smażonych w głębokim tłuszczu, ale azjatyckie techniki gotowania zazwyczaj sprzyjają parowaniu lub smażeniu. Te techniki zmniejszają lub eliminują oleje, które dodają do potraw kalorie i tłuszcze. Jednak głęboko smażone jedzenie jest powszechne w Stanach Zjednoczonych. Amerykanie często spożywają frytki, poppersy jalapeno, smażony kurczak i pączki, które są obciążone tłuszczami, które mogą zatkać tętnice i przyczynić się do chorób serca.
Mniej czerwonych mięs
Hamburgery, kotlety wieprzowe, steki, klopsiki, bekon i kiełbasy są podstawą typowej diety w Stanach Zjednoczonych. Są to produkty bogate w tłuszcze nasycone, które mogą podnosić "zły" cholesterol i prowadzić do miażdżycy, udaru mózgu i ataku serca. Te tłuszcze są również związane z otyłością. Diety azjatyckie wykorzystują oszczędnie czerwone mięso, skupiając się na chudych białkach, takich jak ryby i tofu. Ryby mają niższą zawartość tłuszczów nasyconych niż czerwone mięso i dostarczają niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, które wspomagają funkcjonowanie mózgu i nerwów. Tofu to substytut mięsa, który nie zawiera tłuszczów nasyconych ani cholesterolu, a wapń zapewnia mocne kości.
Mniej węglowodanów prostych
Amerykanie polegają głównie na prostych węglowodanach, które są najczęściej spotykane w produktach z białej mąki, takich jak krakersy z przekąskami, białe pieczywo, bajgle, tortille, ciasta i ciastka. Proste węglowodany dramatycznie podnoszą poziom cukru we krwi, co może przyczyniać się do rozwoju cukrzycy i zwiększenia masy ciała. Taryfy azjatyckie zazwyczaj nie obejmują produktów z białej mąki. Chociaż biały ryż, podstawowy składnik kuchni azjatyckiej, jest uważany za bogaty w węglowodany, węglowodany te mają postać odpornej skrobi, której organizm nie trawi.
