Według Światowej Organizacji Zdrowia niedobór żelaza uważa się za najczęstszy niedobór składników odżywczych na świecie. Żelazo jest niezbędnym minerałem znajdującym się we wszystkich komórkach ciała i jest integralną częścią wielu procesów. Niedobór żelaza jest stanem, w którym zbyt mało żelaza znajduje się w ciele, co powoduje słabość i zmęczenie, a także inne objawy. Kurczak i wątroba zawierają duże ilości żelaza. Są dobrym źródłem do spełnienia codziennych zaleceń spożycia żelaza.
Wideo dnia
Żelazo
Wątróbka drobiowa jest jednym z najbogatszych źródeł żelaza; wątroba wołowa zapewnia dobrą ilość żelaza. 100 g kawałka smażonej wieprzowiny z kurczaka zawiera 13 mg żelaza lub około 72 procent dziennej wartości. 100 g plasterka gotowanej wątróbki drobiowej zawiera 11,6 mg lub 65% dziennej wartości, w przeliczeniu na dietę o 2 000 kalorii, zgodnie z "Calorie Lab. "Wątroba surowego kurczaka zawiera 9 mg żelaza lub 50% wartości dziennej na 100 g. Natomiast surowa wołowina zawiera 4,9 mg lub 27 procent dziennej wartości żelaza. 68 g kawałka duszonej wołowiny zapewnia 4. 4 mg lub 25 procent dziennej wartości żelaza; 81g plastry smażonej na patelni wołowiny dostarcza 5mg lub 28 procent dziennej wartości żelaza, zgodnie z "Calorie Lab. "
Żelazo
Żelazo jest dietetycznym minerałem, który odgrywa kluczową rolę w różnych procesach cielesnych. Główną funkcją żelaza jest rola, jaką odgrywa w podtrzymywaniu transportu tlenu w ciele; prawie dwie trzecie żelaza w organizmie znajduje się w hemoglobinie. Hemoglobina to białko znajdujące się w krwinkach czerwonych, które transportuje tlen w całym organizmie. Żelazo jest również wymagane w przypadku niektórych reakcji chemicznych w organizmie oraz produkcji aminokwasów, neuroprzekaźników i hormonów, zgodnie z Harvard Health Publications. Dwie formy żelaza w diecie obejmują hem, który pochodzi ze źródeł zwierzęcych, oraz nonheme, który pochodzi ze źródeł roślinnych. Żelazo, forma występująca w wątrobie z kurczaka i wołowiny, jest łatwiej przyswajana przez organizm w porównaniu z niehemowym żelazem.
Dietetyczne dawki referencyjne
Rada ds. Żywności i Żywienia Instytutu Medycyny zaleca 8 mg żelaza dziennie dla dorosłych mężczyzn i 18 mg dziennie dla kobiet w wieku od 19 do 50 lat. Kobiety w ciąży potrzebują największej ilości żelaza dziennie, z zaleceniem 27 mg na dzień; Dorastające kobiety pomiędzy 14 a 18 rokiem życia potrzebują 15 mg dziennie. Kobiety w okresie laktacji potrzebują około 9 mg do 10 mg na dzień. Dzieci w wieku od 1 do 3 potrzebują 7 mg dziennie, a te od 4 do 8 potrzebują 10 mg dziennie. Dopuszczalne poziomy górnego limitu dla żelaza wynoszą od 40 mg do 45 mg żelaza dziennie. Toksyczność może wystąpić przy dużym spożyciu żelaza, ponieważ nie jest łatwo eliminowana z organizmu. Trzymaj suplementy żelaza w zamknięciu z dala od dzieci, aby zapobiec przypadkowej toksyczności żelaza, która może być śmiertelna.
Niedobór
Niedobór żelaza, powszechny problem zdrowotny na całym świecie, najczęściej prowadzi do niedokrwistości z niedoboru żelaza lub niskiego poziomu żelaza we krwi. Może to być spowodowane niskim spożyciem pokarmu, utratą krwi i problemami związanymi z wchłanianiem żelaza oraz powodować objawy, takie jak zmęczenie, obniżona wydajność i osłabiony układ odpornościowy. Według Urzędu Suplementów Diety u ciężarnych i miesiączkujących kobiet oraz u dzieci występuje największe ryzyko wystąpienia niedoboru żelaza. Suplementy żelaza są często przepisywane w leczeniu niedoboru żelaza.
