Nabisco, twórca Honey Maid Graham Crackers, udoskonalił przepis na krakersy graham, aby jego krakersy stały się podstawową podstawą kuchenną. Honey Maid Graham Crackers można jeść jako przekąskę, a także miażdżyć i używać do robienia ciasteczek oraz jako dodatek do puddingów i ciast.
Wideo dnia
Historia
Początkowo nazywane opłatkami grahamowymi, krakersami grahamowymi wytwarzano z nieuprawnionej, pełnoziarnistej mąki, która wciąż zawierała otręby lub osłonę ziaren pszenicy. Otręby miały szorstką teksturę. Te krakersy grahamowe były twarde i suche. Często wymagały zwilżenia przed jedzeniem, prawie do punktu, w którym używa się przegotowanej wody, aby zmiękczyć krakersa na tyle, aby rozerwać go na kawałki o rozmiarze. Dziś krakersy graham mają nieco więcej smaku i są znacznie łatwiejsze do jedzenia, ponieważ w zasadzie "topią się" po zanurzeniu w mleku.
Mąka
Grahams z miodowymi maszkami są produkowane z niebielonej, wzbogaconej mąki, która zawiera tiaminę, ryboflawinę, niacynę, a czasami żelazo. Te składniki odżywcze są usuwane z ziarna pszenicy podczas przetwarzania, a następnie dodawane z powrotem przed pakowaniem. Płatki śniadaniowe, makarony, ciasta, ciasteczka i inne produkty spożywcze często zawierają wzbogaconą mąkę. Grahamy z grysikiem zawierają również mąkę graham lub pełnoziarnistą mąkę pszenną. Kwas foliowy został ostatnio dodany do listy składników odżywczych wzbogacających, dzięki odkryciom, że niedobory kwasu foliowego wiążą się z wadami wrodzonymi.
Oleje
Oleje spożywcze są tłuszczami w postaci płynnej, otrzymywanymi z nasion i fasoli, takich jak soja, metodą zwaną ekstrakcją cieplną lub przez prasowanie. Oleje usuwane przez prasowanie zachowują więcej witamin, niż te ekstrahowane ciepłem. Honey Maid grahams są wykonane z oleju sojowego lub częściowo uwodornionego oleju bawełnianego. Uwodorniony olej stosuje się w celu poprawienia smaku i tekstury oraz zwiększenia trwałości. Uwodornianie prowadzi się przez dodanie atomów wodoru do wielonienasyconego tłuszczu. W ten sposób zmienia się struktura cząsteczki tłuszczu, co powoduje, że jest to kwas tłuszczowy trans. Kwasy tłuszczowe trans mogą mieć znaczący negatywny wpływ na cholesterol.
Cukry
Honey Maid Grahams zawierają cukier, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy i miód. Jedna porcja, równa 31 gramom, zawiera 8 gramów cukru. Podczas gdy cukry dostarczają organizmowi szybkiej energii w postaci glukozy, dodane cukry, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, są nieodżywcze. Osoby spożywające dietę bogatą w cukier mają tendencję do spożywania większej ilości kalorii przy mniejszej ilości składników odżywczych, co zwiększa częstość występowania otyłości. Jak każdą inną przekąskę, zużywajcie grahamów z Honey Maid z umiarem.
