Diety niskowęglowodanowe ograniczają stosowanie zwykłych mąk i ziaren zwykle używanych do pieczenia i gotowania posiłków. Mąka sojowa stanowi alternatywę dla mąki bogatotłuszczowej i może być zastąpiona w większości receptur lub stosowana samodzielnie. Ta mąka pochodzi z surowych soi i posiada więcej białka niż węglowodany. Typowa porcja pół kubka zawiera około 10 5 g węglowodanów i 23 5 g białka. Jest także źródłem błonnika, z 8 gramami porcji.
Wideo dnia
Mąka sojowa jako substytut
Etap 1
Wymieniaj zwykłą, uniwersalną mąkę z mąki sojowej na szybko rosnące wypieki, które mają proszek do pieczenia i soda oczyszczona w ich przepisach. Soda oczyszczona i proszek służą do wspomagania wzrostu chleba przy braku drożdży. Około jednej czwartej typowej mąki uniwersalnej wyszczególnionej w drożdżowej recepturze można zastąpić mąką sojową.
Krok 2
Wymieniaj zwykłą mąkę mąką sojową podczas pieczenia chleba lub wypieków, takich jak babeczki, które wymagają od drożdży wzrostu w przepisach. W tej sytuacji użyj dwóch łyżek mąki sojowej na filiżankę zwykłej mąki, zgodnie z opisem w przepisie.
Krok 3
Obniż temperaturę piekarnika podczas pieczenia lub gotowania za pomocą mąki sojowej o około 25 stopni. Mąka sojowa brązowiej łatwiej niż zwykła mąka, zwiększając możliwość spalania żywności. Pilnuj piekarnika i dostosuj czas gotowania do pieczenia o około 10 minut mniej, niż zostało to określone w przepisie.
Wskazówki
- Kup ilość mąki sojowej, której możesz potrzebować do przepisu i przechowuj ją w lodówce. Naturalne oleje w mące mogą spowodować zjełczenie wcześniej niż większość innych mąki.
