Pieczeń Chuck to aromatyczna kromka wołowiny, która wymaga powolnego gotowania, aby była delikatna. Gotowanie w piecu do pieczenia jest wygodne, ponieważ jest przenośne. Możesz podłączyć go do garażu, na przykład, gdy pogoda jest gorąca lub Twoja kuchnia jest ciasna. Jest to również przydatne, jeśli potrzebujesz tradycyjnego piekarnika do innych produktów spożywczych, które muszą być ugotowane w tym samym czasie. Piece piekarnicze mają przewagę nad wolnymi kuchenkami - termostat, który pozwala wybrać temperaturę gotowania.
Wideo dnia
Krok 1
Rozgrzej piec do pieczenia w temperaturze 300 stopni F przez 15 minut z pokrywką. Tymczasem pokrój pieczeń na sucho, wytrzyj pół oleju na powierzchni i dopraw solą i pieprzem. Posmaruj wnętrze wkładu prażalnika pozostałym olejem. Umieść pieczeń w palarni i brązowy podczas przygotowywania warzyw. Odwróć pieczeń, aby zbrązowad drugą stroną po 4 lub 5 minutach.
Krok 2
Przygotuj warzywa. Usuń pieczeń z palarni, rozprowadź cebulę na dnie pieczeni. Wbij marchewki i seler w cebulę, aby przygotować miejsce do pieczenia. Umieść liść laurowy na cebuli i zastąp pieczeń. Wlać bulion wołowy lub piwo wokół pieczeni. Umieść pokrywkę na palarce i upewnij się, że pasuje ciasno.
Krok 3
Piecz pieczeń w temperaturze 300 stopni F przez 15 do 30 minut za funt, w zależności od tego, czy chcesz rzadkiej, średniej lub dobrze zrobionej wołowiny. Gotuj przez 3 do 4 godzin na dobrze wypieczoną pieczeń; po zakończeniu mięsa mięso powinno się rozpaść. Użyj termometru z odczytem natychmiastowym, aby sprawdzić, czy jest on odpowiedni. W przypadku rzadkiego mięsa ugotuj wołowinę do 140 stopni, do średnio 160 stopni i do dobrze zrobionych 170 stopni.
Krok 4
Usuń pieczeń z półmiska. Przykryj folią i pozwól jej usiąść, podczas gdy robisz sos. Odcedź soki do miski i włóż je z powrotem do pieczeni. Obróć ciepło do 450 stopni. Wymieszaj 1 łyżkę. mąki na kubek soku z soków z wystarczającą ilością wody do wytworzenia cienkiej zawiesiny bez grudek. Ubij zawiesinę mąki do soku z patelni i mieszaj, aż sos zacznie gęstnieć. Wyłącz ciepło i wylewaj sos, używając rękawic kuchennych, aby chronić swoje dłonie.
Rzeczy, które będą potrzebne
- 2 łyżki. oliwa z oliwek
- Pędzel do oleju
- 6- do 8-lb. pieczeń wołowa
- 1 łyżka stołowa. sól
- 2 łyżeczki. pieprz
- Szczypce
- 1 lub 2 cebule, posiekane
- 2 marchewki, obrane i pokrojone w paski
- 2 łodygi selera
- 1 liść laurowy
- 1 filiżanka bulionu wołowego, piwa lub wody < Termometr do natychmiastowego odczytu
- Taca do serwowania
- Folia aluminiowa
- Sito i miarka
- Trzepaczka
- 1 łyżka. mąka na kubek soku z patelni
- Rękawice do pieczenia
- Wskazówki
Użyj wkładki do gotowania; nie wkładaj składników bezpośrednio do palarni. Dodaj ośmiu ziemniaków wokół pieczeni, jeśli chcesz je ugotować w soku z patelni.
- Ostrzeżenia
