Cukry proste, określane również jako monosacharydy, są podstawową jednostką węglowodanów. W przeciwieństwie do sacharozy, która składa się zarówno z glukozy, jak i cząsteczki cukru fruktozy, prostym cukrem jest odpowiednio glukoza lub fruktoza. Złożone cukry lub polisacharydy są obecne w produktach spożywczych, takich jak warzywa i produkty pełnoziarniste. Możesz przetestować te proste cukry w żywności, używając odczynnika Benedicta, roztworu wykonanego z siarczanu miedzi i wodorotlenku sodu. Możesz kupić to rozwiązanie w aptece, ponieważ oznaczało to obecność cukru w moczu diabetyków.
Wideo dnia
Krok 1
Włącz gorącą płytę do średniego ogrzania i umieść zlewkę wypełnioną 100 ml wody. Doprowadź do wrzenia.
Etap 2
Wlać 4 ml próbki jedzenia do probówki testowej, jeśli jest na bazie płynu. Jeśli testujesz jedzenie stałe, możesz użyć procesora żywności, aby go oczyścić, dodając niewielką ilość wody lub zmiażdż go na proszek za pomocą moździerza i tłuczka. Dodaj wodę do proszku i wlej ją do probówki.
Etap 3
Dodać około 1 ml roztworu Benedicta do probówki za pomocą zakraplacza. Powoli obracaj probówkę w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, aby równomiernie rozprowadzić odczynnik.
Krok 4
Umieść probówkę w zlewce, aż zauważysz zmianę koloru - proces ten zwykle zajmuje pięć minut.
Krok 5
Sprawdź zmianę koloru, jeśli jest obecna. Odczynnik Benedicta ma gradient zmiany koloru z niebieskiego, co oznacza brak cukrów prostych, do zielonego, żółtego, pomarańczowego, czerwonego i brązowego. Sekwencja kolorów wskazuje na rosnące stężenie prostego cukru, przy czym kolor zielony jest najniższy, a kolor brązowy jest najwyższy.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
- Odczynnik Benedicta
- Zlewka
- Probówki i uchwyt
- Cyklinator z podziałką
- Próbki żywności
- Robot kuchenny
- Woda
- Płyta gorąca > Moździerz i tłuczek
- Kroplomierz
