Pełnoziarniste i chude, okrągłe pieczenie wołowe bez tłuszczu i marmurków. Dzięki temu pieczenie jest umiarkowanie mocne, szczególnie gdy gotuje się je zbyt szybko w suchym cieple. Gotowanie ich przez wiele godzin w powolnej kuchence powoduje rozpad kolagenu w mięsie, powodując jego pieczenie. Jeśli dodasz sosy do powolnej kuchenki, która promuje rozkład kolagenu, taki jak sos pomidorowy lub wino, wzmacniasz czułość.
Wideo dnia
Krok 1
Pocierać olej na całej pieczeni, łącznie z zakamarkami. Pomaga to karmelizować zewnętrzną część mięsa. Przypraw mięso, masując w nim przyprawy. Spróbuj użyć koszernej lub morskiej soli lub skorzystaj z alternatyw niższego sodu, takich jak pieprz, czosnek w proszku, włoska papryka przyprawowa, rozmaryn, tymianek i mieszanki zup wymieszanych z cebulą.
Krok 2
Pokrój warzywa, które będziesz używał, do kawałków wielkości zgryzu. Do popularnych warzyw należą cebula, marchew, seler, grzyby i ziemniaki.
Krok 3
Umieść warzywa na dnie wolnej kuchenki, jeśli lubisz warzywa miękkie. Ustaw wolną kuchenkę na niską temperaturę.
Krok 4
Rozgrzej patelnię w wysokiej temperaturze. Rozłóż 1 łyżkę oleju na dnie patelni. Umieść pieczeń na patelni. Przypnij pieczeń około dwóch minut z każdej strony, a następnie usuń ją z patelni. Gnoszenie powoduje zmiany chemiczne w zewnętrznych włóknach mięsa zwane reakcjami Maillarda, które zwiększają bogactwo i złożoność smaku.
Krok 5
Umieść pieczeń w wolnym naczyniu. Dodaj przyprawy i zalej płynami, do których odwołuje się Twój przepis. Płyny wykorzystywane do powolnego gotowania pieczeni obejmują rosół, wytrawne wino, śmietanę z zupą grzybową, wodę, a nawet piwo i klasyczną colę. Ustaw temperaturę, aby zwolnić ciepło.
Krok 6
Przykryj szczelnie i ustaw na małym ogniu. Pozwól pieczeni gotować przez 5 do 6 godzin. Jeśli dodajesz warzywa wolisz gotować przez krótszy czas, np. Marchewki, cukinie lub grzyby, umieść je w cieczy wokół pieczeni. Wymień pokrywkę i pozwól pieczeni dalej gotować przez kolejne 1 1/2 do 2 godzin.
Krok 7
Sprawdź konsystencję cieczy. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, usuń mięso i warzywa do naczynia i pokrywę, aby utrzymać ciepło. Wlać płyn do miski sosu. Podgrzać do wrzenia. Tymczasem zmiksuj 2 łyżki. skrobi kukurydzianej z 4 łyżki. chłodnej wody w małej filiżance. Dodaj mieszankę skrobi kukurydzianej lekko do wrzącej cieczy, ciągle mieszając. Kontynuuj, aż sos osiągnie pożądaną grubość.
Rzeczy, które będą potrzebne
- Pieczeń z 3 do 5 funtów wołowiny górna
- Oliwa z oliwek
- Przyprawy
- Warzywa
- Skrobia kukurydziana
- Nóż
- Deska do krojenia > Patelnia
- Powolna kuchenka
- Mała filiżanka
- Naczynie
- Łopatka z nacięciem
- Szynka z sosem
- Porady
Jeśli to możliwe, ugotuj posiłek na przyprawionej żelaznej patelni dla uzyskania maksymalnego smaku.
- Ostrzeżenia
