Sól często ratuje mdłe potrawy. Dodanie zbyt dużej ilości soli może spowodować, że jedzenie stanie się nie do zniesienia, pozostawiając cię jednak na odwrócenie kulinarnej katastrofy. Może się tak zdarzyć, gdy źle odczytałeś przepis lub gdy pokrywka odpadnie od wytrząsarki na patelni. Słone smaki koncentrują się, gdy płyn zamienia się w sosie, więc jeśli dodasz go zbyt szybko, otrzymasz super-słone danie. Bez względu na przyczynę, wybierz praktyczny sposób na zmniejszenie słoności.
Wideo dnia
Scoop It Out
Nie możesz po prostu zgarnąć dodatkowej soli, która jest już rozpuszczona w bulionie lub zapiekance, ale możesz być w stanie uratować to danie szybka akcja po popełnieniu błędu. Jeśli pokrywka odpadnie od wytrząsarki solnej w trakcie wlewania lub przypadkowo wylejesz sól zamiast potrząsać nią, szybko weź łyżkę i wytrzyj nadmiar soli. Nie mieszaj naczynia, ponieważ zachęca to sól do rozpuszczenia i rozprowadzenia w naczyniu. Jeśli nie możesz zebrać wystarczającej ilości nierozpuszczonej soli, spróbuj zgarnąć część płynnych i stałych pokarmów w bezpośrednim sąsiedztwie soli.
Ustawa o równoważeniu
Silne smaki, takie jak cukier czy kwasy, takie jak ocet jabłkowy, sok z cytryny lub wino, mogą pomóc zrównoważyć nadmiar soli w naczyniu. Dodanie innych smaków nie zmniejsza ilości sodu w naczyniu, ale może pomóc w usunięciu intensywnego, słonego smaku. Trochę cukru przechodzi długą drogę, więc zacznij od szczypty cukru lub odrobiny octu. Przetestuj naczynie po około jednej minucie, aby nadać dodatkowym składnikom czas na zintensyfikowanie. Dodaj trochę więcej naraz, aż osiągniesz pożądane wyniki. Wybierz składnik w zależności od rodzaju potrawy. Na przykład cukier może dobrze komponować się z daniami opartymi na pomidorach, takimi jak chili, podczas gdy kwaśny płyn może być lepszym rozwiązaniem dla dań mięsnych.
Gotuj dla armii
Przewyższony posiłek dla dwojga może nie być smaczny, ale może być odpowiedni, jeśli zwiększysz przepis na cztery lub sześć osób. Weź oryginalną recepturę i potnij lub potrój ją, dodając tyle dodatkowych składników, ile potrzebujesz, aż osiągniesz pożądany balans. Chociaż możesz nie być w stanie zjeść całego jedzenia na raz, możesz zapisać je na obiad następnego dnia lub przechowywać wiele produktów spożywczych w zamrażarce. W przypadku zupy lub gulaszu jest to tak proste, jak dodanie bulionu wolnego od sodu i więcej warzyw. Jeśli jesteś już w połowie przygotowania, zacznij osobne danie i połącz je, gdy dogonisz schody. W wielu przypadkach można nawet dodać kilka pokrojonych ziemniaków, aby wchłonąć dodatkową sól i usunąć porcje przed podaniem.
Rozpocznij powyżej
Zupy lub gulaszu z ciężkim bulionem lub po prostu danie z dużą ilością płynu, które później zostało zredukowane w procesie gotowania, można łatwo usunąć, odlewając dodatkową porcję. Wyciągnij trochę płynu lub przelej przez durszlak i odrzuć. Zastąp go nowym płynem i dodaj inne przyprawy, aby przywrócić brakujące smaki. Część soli może wchłonąć do mięsa i warzyw, zwłaszcza jeśli gotuje się przez dłuższy czas, zanim wykryje błąd, ale większość soli powinna być skoncentrowana w cieczy.
