Stek z grilla jest królem przysmaków z grilla na podwórku i jednym z najlepszych kawałków wołowiny do wykorzystania na wyjściu najsmaczniejsze, najbardziej aromatyczne steki z grilla to pozbawione kości żeberka. Znany również jako stek Delmonico, stek Spencer lub stek z rynku, pozbawione kości oko żebra jest wycinane z małego końca żeberka i ma wystarczającą ilość marmurków, aby ułatwić grilowanie niż szczupłe kawałki. W rzeczywistości grilowanie świetnego żeberka bez kości jest prostą procedurą, pod warunkiem, że grill będzie wystarczająco gorący i pozwoli stekowi odpocząć po ugotowaniu.
Wideo dnia
Krok 1
Usuń steki z kości bez kości z lodówki na 30 do 60 minut przed gotowaniem i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową.
Krok 2
Olej delikatnie rozgnieść ruszt z olejem roślinnym. Podgrzać grill gazowy lub węglowy z rusztem do grillowania ustawionym w odległości 3 lub 4 cali od źródła ciepła. Grill jest gotowy, gdy jest za gorąco, aby przytrzymać rękę 3 cali nad stojakiem przez ponad dwie sekundy.
Krok 3
Suszyć steki za pomocą ręczników papierowych i doprawiać obficie obustronnie solą i pieprzem. Umieść steki na grillu, ułożone w taki sposób, aby były ustawione pod kątem 45 stopni do prętów rusztu grilla. Za pomocą szczypiec obróć każdy stek o 90 stopni po dwóch lub trzech minutach na dużym ogniu, aby utworzyć kreskowe kreski na powierzchni steku.
Krok 4
Grilluj każdy stek na pierwszej stronie przez około 4 minuty, następnie obróć szczypcami i grillu na drugiej stronie, używając tej samej metody, co pierwsza strona: ułóż na pod kątem 45 stopni do prętów rusztu, gotuj przez dwie minuty, obróć o 90 stopni i gotuj przez około dwie do trzech minut dłużej. W przypadku steków gotowanych więcej niż średnio-rzadkich, dodaj dwie lub trzy minuty czasu gotowania na stronę.
Krok 5
Wyjmij steki z grilla i sprawdź, czy jest w porządku z termometrem do mięsa z natychmiastowym odczytem - najgrubsza porcja steku powinna wynosić około 145 stopni Fahrenheita na termometrze mięsnym dla średnio-rzadkich - lub pokłuć kilka części stek palcem. Średnio-rzadki stek delikatnie ułoży się na palcu, a rzadszy stek będzie miękki i mięciutki, a dobrze wykonany stek poczuje się pewnie.
Krok 6
Pozostaw steki w spokoju przez pięć minut przed podaniem, aby umożliwić redystrybucję soków w całym mięsie.
Rzeczy, które będą potrzebne
- Olej roślinny
- Szczotka do szorowania
- Ręczniki papierowe
- Szczypce metalowe
- Sól i pieprz
- Termometr do mięsa z natychmiastowym odczytem (opcjonalnie)
