Ziemniaki stają się brązowe, gdy są cięte i mogą usiąść przed gotowaniem. Aby zapobiec temu naturalnemu brązowieniu i zachowaniu produktów wyglądających na smaczne, komercyjni producenci frytek i innych mrożonych produktów ziemniaczanych dodają do swoich ziemniaków takie chemikalia, jak disodowo-dwuwodorofosforan. Możesz wyeliminować te substancje chemiczne z obiadu, tworząc własne frytki i zamrażając je z wyprzedzeniem. Będą brązowe, ale brązowy kolor nie będzie szkodliwy i zniknie podczas gotowania, więc nie będziesz musiał traktować ziemniaków czymś specjalnym, aby temu zapobiec.
Wideo dnia
Pieczone frytki
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Obierz ziemniaki obieraczką do warzyw, jeśli wolisz frytki bez skóry.
Krok 3
Pokrój każdy ziemniak na wybraną francuską warstwę smażyć.
Krok 4
Wrzuć pokrojone w plastry ziemniaki do wystarczającej ilości oleju roślinnego, aby je pokryć.
Krok 5
Posyp ziemniaki solą i przyprawami do wyboru i wrzuć je ponownie, aż będą dobrze pokryte.
Krok 6
Rozłóż naoliwione ziemniaki w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
Krok 7
Piec frytki przez 20 do 55 minut w zależności od ich grubości, obracając je raz w połowie czasu gotowania. Kiedy skończysz, widelec z łatwością je przekłuje.
Krok 8
Wyjmij frytki z piekarnika i odłóż je na bok, aby ostygły przed zamrożeniem.
Krok 9
Umieść frytki w ciężkim worku zamrażarki i zamknij je po ochłodzeniu do temperatury pokojowej. Możesz przechowywać je w zamrażarce do czterech tygodni.
Krok 10
Wyjmij frytki z zamrażarki, gdy będziesz gotowy do ich użycia i ogrzej je w piekarniku nagrzanym do temperatury 350 stopni Celsjusza przez około 10 do 15 minut, aż do całkowitego rozmrożenia i ostudzenia zgodnie z własnymi preferencjami.
Frytki
Krok 1
Obierz ziemniaki obieraczką do warzyw, jeśli wolisz frytki bez skóry.
Krok 2
Rozłóż każdy ziemniak na wybraną grubość frytki francuskiej.
Krok 3
Ułóż pokrojone w plastry ziemniaki w jednej warstwie na blasze do pieczenia i umieść je w zamrażarce na kilka godzin lub na noc aż do całkowitego zamrożenia.
Krok 4
Umieść ziemniaki w ciężkim worku zamrażarki i zamknij je po zamrożeniu ciała stałego. Możesz przechowywać je w zamrażarce do czterech tygodni.
Krok 5
Wyjmij frytki z zamrażarki dzień lub rano, zanim będziesz gotowy do ich użycia i pozwól im rozmrozić w lodówce.
Krok 6
Rozgrzej olej do smażenia do 325 stopni Fahrenheita.
Krok 7
Ostrożnie opuść rozmrożone ziemniaki w małych porcjach do oleju do smażenia.Partie powinny być na tyle małe, aby olej całkowicie zakrywał ziemniaki.
Krok 8
Podsmaż każdą partię ziemniaków przez pięć do 10 minut lub do momentu, aż staną się złotobrązowe.
Krok 9
Wyjmij ziemniaki z oleju i pozwól im osuszyć się na ręcznikach papierowych.
Krok 10
Posyp solą i przyprawami do wyboru ziemniaki i podawaj je.
Rzeczy, które będą potrzebne
- Ziemniaki do pieczenia
- Olej roślinny
- Sól, opcjonalnie
- Przyprawy, opcjonalnie
- Głębokie patelnie lub frytkownicy, opcjonalnie
- Arkusz do pieczenia, opcjonalnie
- Worki z zamkiem błyskawicznym o dużej wadze
- Nóż
- Obieraczka do warzyw, opcjonalna
- Termometr do gotowania, opcja
- Łopatka z nacięciami lub koszem z frytkami
- Ręczniki papierowe, opcjonalne
