Probiotyki to "dobre" mikroorganizmy, które mogą pomóc w trawieniu, zwalczać Candida i ogólnie poprawić zdrowie, sugeruje MayoClinic. com. Te mikroorganizmy znajdują się w sfermentowanej żywności lub suplementach. Większość ludzi zna hodowane produkty mleczne, takie jak jogurt i ser, ale wiele innych produktów może być również fermentowanych. Tradycyjnie żywność, taka jak marynaty i kiszona kapusta, była wytwarzana w drodze fermentacji i zawierała żywe, aktywne kultury. Jednak w dzisiejszych czasach większość marynat jest konserwowana z octem. W przeciwnym razie produkty są pasteryzowane, co zabija wszystkie bakterie - dobre i złe. Fermentacja żywności w domu może pomóc w zachowaniu świeżej żywności, ponieważ fermentacja pomaga chronić żywność przed zepsuciem.
Wideo dnia
Krok 1
Wybierz pokarm, który chcesz przefermentować. Jeśli myślisz o warzywach, to dobrym początkiem są ogórki lub kapusta - czyli marynaty i ogórki kiszone. Jeśli chcesz spróbować fermentować nabiał, zrobienie jogurtu z mleka jest stosunkowo prostym procesem.
Etap 2
Użyj kultury starterowej, serwatki lub solanki do fermentacji żywności. Wybierz tylko jedną metodę. Kultura starterowa jest handlowo dostępnym produktem wytworzonym z mieszanki konkretnych szczepów pożytecznych bakterii. Jeśli robisz jogurt, możesz po prostu dodać niewielką ilość jogurtu zakupionego w sklepie do mleka jako startera, pod warunkiem, że kupiony w sklepie jogurt zawiera aktywne, aktywne kultury. Serwatka jest produktem ubocznym wytwarzania sera i może przyspieszyć proces fermentacji. Stosowanie solanki jest tradycyjne dla wielu warzyw, ale może to trwać od trzech do czterech tygodni, aby żywność w pełni przefermentowała.
Krok 3
Przechowuj fermentowane jedzenie w ciepłym, suchym miejscu. Ciepło pomaga namnażać żywe mikroorganizmy. Pokarmy będą szybciej fermentować latem. Będziesz musiał codziennie sprawdzać swoje produkty fermentacyjne, usuwając wszelkie nieszkodliwe formy, które tworzą i sprawdzając, czy Twoje warzywa są całkowicie zanurzone w aktywnym roztworze.
Krok 4
Po zakończeniu fermentacji połóż żywność w lodówce. Zimno spowolni proces fermentacji. Hodowane warzywa mogą trwać do sześciu miesięcy w lodówce.
Wskazówki
- Można bezpiecznie smakować potrawę w trakcie fermentacji. Możesz zatrzymać proces fermentacji, gdy tylko poczujesz się usatysfakcjonowany smakiem.
Ostrzeżenia
- Przed użyciem wszystkie produkty fermentacyjne należy myć w gorącej wodzie z mydłem, aby uniknąć wprowadzania szkodliwych bakterii.
