Choć powszechnie uważany za tuńczyka - i podobny do wyglądu małego tuńczyka - to tuńczyk żółtopłetwy należy do gatunku amberjack. Yellowtail to szybko płynące drapieżne ryby występujące powszechnie w wodach USA na Oceanie Spokojnym. Miąższ jest lżejszy niż tuńczyk, ale żółcień ma podobną jędrną, mięsistą konsystencję. Ogonki filetów z gatunku Yellowtail szczególnie dobrze się podnoszą, a cały tuńczyk żółtopłetwy jest dobrze upieczony. W Japonii gatunki yellowtail amberjack są stosowane w niektórych rodzajach sushi i sashimi. Zawsze należy oczyścić i wypatroszyć ryby przed gotowaniem, aby usunąć łuski i narządy wewnętrzne.
Wideo dnia
Grill Tuńczyk żółty
Krok 1
Przetnij żółtko na filety. Pociąć wokół płytki skrzelowej po jednej stronie głowy za pomocą noża do filetowania. Włóż nóż tuż nad kręgosłupem i ostrożnie przesuń go w kierunku ogona. Zrób to samo po drugiej stronie, a następnie odetnij ogon, aby zostawić dwa kawałki filetów. Pozostaw skórę.
Krok 2
Skrop oliwą z oliwek na żółte filety i wcieraj w miąższ. Zmiel świeżą paprykę i pokruszoną sól morską na obie strony ryby.
Krok 3
Umieść ciężką, prążkowaną patelnię do grilla na piecu. Posmaruj olejem i włącz grzanie do wysokiej temperatury.
Krok 4
Połóż filety z tuńczyka żółtego na patelni z boku w dół. Gotuj przez pięć minut, następnie przerzuć na stronę skóry i gotuj jeszcze przez pięć minut. Celuj w chrupiącą skórę. Podawać filety z warzywami, frytkami lub ziemniakami z masłem.
Upiecz Yellowtail
Krok 1
Oczyść, wypłucz i odfiltruj żółtooki ryby. Pozostaw głowę i ogon przyczepione do ryby.
Krok 2
Umieść w lekko naoliwionej patelni piekarnika. Podawać czosnek, cebulę i imbir w jamie jelitowej. Można też natrzeć oliwą z oliwek i zmiażdżonym czosnkiem, imbirem, solą i pieprzem i włożyć do ryby.
Krok 3
Gotuj w 375 stopniach Fahrenheita przez 20 minut, lub dopóki miąższ żółtopabutowy nie spadnie łatwo z kości, ale zanim miąższ stanie się mdły.
Krok 4
Zdejmij głowę i kręgosłup ryby, przeciągając przez środek ryby i podawaj.
Rzeczy, które będą potrzebne
- Nóż do filetowania
- Oliwa z oliwek
- Pieprz
- Sól morska
- Patelnia do patelni
- Taca do pieczenia
- Czosnek
- Cebula
- Imbir < Wskazówki
Spróbuj marynować filety z tuńczyka żółtego przez kilka godzin przed gotowaniem - na przykład w oliwie z oliwek, ziołach i marynacie cytrynowej.
- Ostrzeżenia
