Medalion z dziczyzny to kawałek mięsa pochodzący z obszaru jelenia na grzbiecie. Mięso pochodzące z grzbietu jelenia to jedne z najczulszych mięs, jakie znajdziesz na zwierzęciu. Medaliony z dziczyzny mają grubość od 1/2 do 3/4 cala. Medaliony gotują się szybko na kuchence na gorącej patelni. Dobrze przygotowana dziczyzna będzie miała mięsisty smak bez zbyt dużego, kandyzowanego posmaku.
Wideo dnia
Krok 1
Marynować surowe medaliony z dziczyzny w ulubionej marynacie, która może obejmować odmiany maślanki i czerwonego wina do marynaty z oliwy z oliwek, ziół i skórki pomarańczowej. Umieść medaliony w szklanym naczyniu pokrytym marynatą i pozwól mu siedzieć przez godzinę w temperaturze pokojowej.
Krok 2
Podgrzej patelnię saute na średnim ogniu i dodaj do patelni trochę oliwy z oliwek, aby zapobiec przywieraniu.
Krok 3
Wyjmij medaliony z marynaty i osusz je ręcznikiem papierowym.
Krok 4
Umieść medaliony dziczyzny na gorącej patelni i pozwól im gotować na pierwszej stronie, bez przeszkód, przez dwie lub trzy minuty.
Krok 5
Użyj szczypiec lub łopatki, aby odwrócić medaliony na drugą stronę. Kontynuuj gotowanie dziczyzny przez kolejne dwie do trzech minut.
Krok 6
Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, kiedy medaliony są zrobione. Usuń mięso z patelni, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 120 stopni F, jeśli chcesz medaliony średnio rzadkie.
Krok 7
Ułóż gotowane medaliony na ciepłej płycie i rozłóż płytę aluminiową folią. Niech mięso odpoczywa w ten sposób przez 10 minut przed podaniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
- Marynata
- Naczynie szklane
- Patelnia Saute
- Oliwa z oliwek
- Ręczniki papierowe
- Szczypce lub łopatka
- Termometr do mięsa
- Ciepły talerz > Folia aluminiowa
- Wskazówki
Nie tłoczyć patelni. Upewnij się, że jest wystarczająco miejsca dla wszystkich medalionów, aby dotknąć patelni bez nakładania się.
- Ostrzeżenia
