Palacz łączy wolne ciepło z wilgocią w celu ugotowania mięsa. Użyj patelni, która trzyma płyn do palenia, aby utrzymać wodę lub poprawić aromat twojego mięsa, dodając zioła lub pokrojone w kostkę warzywa w winie lub bulionie. Patelnia ociekowa zbiera również skórki z mięsa, które można wykorzystać do ostatecznych dodatków, takich jak sos.
Wideo dnia
Krok 1
Przypraw swój stek marynując przez noc lub stosując suchy posyp ziół i przypraw do wyboru.
Krok 2
Przygotuj palniki zgodnie z instrukcjami producenta. Większość palaczy ma dwa poziomy, na przykład garnek z węglem drzewnym w dolnej części i garnek z dripem oraz stojak na mięso u góry.
Krok 3
Napełnij garnek z węglem 2/3 i zapal węgle.
Krok 4
Niech węgle płoną odkryte, dopóki nie zaczną świecić na biało i nie widać płomieni na patelni z węglem drzewnym. Zwykle trwa to od 10 do 20 minut, w zależności od rodzaju węgla drzewnego i wymiarów palacza.
Krok 5
Dodaj 1/2 szklanki zrębków, które namoczyłeś w wodzie, jeśli chcesz zwiększyć smak steku podczas palenia. Hickory, mesquite i jabłko są powszechnymi wyborami do wędzenia mięsa.
Krok 6
Umieścić miskę ociekową w przewidzianym dla niej odcinku wewnątrz palacza i przykryć go stelażem na mięso.
Krok 7
Napełnij do połowy miskę wody lub płyn do palenia. Pozostawia to miejsce na ociekanie wodą, bez patelni przelewanej na węgiel.
Krok 8
Umieść steki na stojaku na mięso i włóż termometr piekarniczy do jednego ze steków w najgrubszej części.
Krok 9
Zamknij palacza z góry.
Krok 10
Utrzymuj temperaturę palacza między 220 a 300 stopni Celsjusza, dodając od godziny 10 do 15 brykietów z węgla drzewnego przez drzwi komory palnika na godzinę. Aby utrzymać poziom dymu, dodaj więcej zrębków jednocześnie, dodając węgiel drzewny.
Rzeczy, które będą potrzebne
- Palacz
- Węgiel
- Woda
- Zrębki
- Termometr
Porady
- Kawałki steków o podobnej wielkości i grubości dla bardziej jednolitego gotowania i zakończenia czas. Pogoda, wielkość palacza, temperatura ognia i waga steków określają, ile czasu zajmuje im zakończenie. Aby uniknąć nadmiernego brązowienia i zaostrzeń, dodaj grilla lub sosy wykończeniowe na 10 do 15 minut przed przygotowaniem steków.
Ostrzeżenia
- Wewnętrzna temperatura twojego steku powinna wynosić 145 stopni Fahrenheita po całkowitym ugotowaniu. Wędzone mięsa mogą wyglądać, zanim będą gotowe, ponieważ zrębki zmieniają kolor mięsa. Zawsze używaj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy jest on odpowiedni.
