Korzystanie z powolnego gotowania może nie być najbardziej tradycyjnym sposobem gotować mostek, ale jest to jedna z najprostszych metod, szczególnie jeśli chcesz, aby była super delikatna. Mostek pochodzi z dolnej części brzucha i jest twardym kawałkiem mięsa. Niski i powolny mostek do gotowania pozwala powoli rozpuszczać tkankę łączną w mięsie, co powoduje, że mięso jest wyjątkowo miękkie i łatwo rozrywa widelcem. W wolnym piecu mostek gotuje się w jakiejkolwiek cieczy, w tym kurczaku, czerwonym winie i piwie, dodając soczystego smaku swojemu mostkowi.
Wideo dnia
Krok 1
Dopraw swój mostek obficie solą i pieprzem, a następnie przeciąć mostek na pół, jeśli to konieczne, aby zmieścił się wewnątrz powolnej kuchenki. Posmarować wkładkę powolnej kuchenki nieprzylepnym sprayem do gotowania.
Krok 2
Pokryj dużą patelnię oliwą z oliwek lub olejem canola i umieść na średnim ogniu. Spożywaj mostek w gorący olej ze wszystkich stron, aż będzie dobrze zarumieniony. Użyj metalowych szczypiec, aby obrócić mostek na patelni.
Krok 3
Dodaj wybrane aromaty do powolnego gotowania, takich jak pokrojona w plastry cebula, rozdrobniony czosnek i szalotka, aby dodać więcej smaku mostka.
Krok 4
Umieść mostek w powolnym naczyniu i dodaj tyle płynu, aby zbliżyć się do połowy mostka. Możesz użyć wody, kurczaka lub wołowiny, aby ugotować mostek w powolnym piekarniku. Można również łączyć zapasy z sosem pomidorowym, sosem barbecue, winem, piwem, a nawet sosem cola, aby uzyskać różnorodne, aromatyczne kombinacje.
Krok 5
Przykryj powolną kuchenkę i gotuj mostek na małym ogniu przez 6 do 8 godzin lub na dużym ogniu przez około 5 godzin. Preferuje się metodę niskotemperaturową, aby zapewnić bardzo delikatny mostek.
Krok 6
Przenieś ugotowany mostek do deski do krojenia ostrożnie, używając dużych widelców i pozostaw na 15 minut. Możesz użyć widelca, aby zniszczyć mostek, aby podał mu wołowinę, lub pokroić cienko, używając ostrego noża szefa kuchni.
Rzeczy, które będą potrzebne
- Nieprzywieralny spray do gotowania
- Sól
- Pieprz
- Olej z oliwek lub olej rzepakowy
- Aromaty (cebula, czosnek)
- Płyn do gotowania (woda, zapasy, wino lub piwo)
Wskazówki
- Jeśli Twoja powolna kuchenka nie może zmieścić mostka w pojedynczej warstwie, można ułożyć jeden kawałek na drugim. Jednak trzeba będzie je przełączyć około połowy, aby obie bryłki mostka mogły być prawie całkowicie zanurzone w płynie do gotowania. Wlać pozostały płyn do gotowania do garnka, gotować na wolnym ogniu i zmniejszać, aż lekko zgęstnieje. Następnie można go użyć jako sos do polewania mostka.
