Pieczona rukola z angielskiej wołowiny jest tłustym i aromatycznym kawałkiem mięsa. Ponieważ jest od łosia krowy, jest twardszy niż niektóre inne kawałki mięsa i dobrze reaguje na duszenie lub pieczenie w cieczy. Gotowanie tego mięsa w burgundzkim winie nie tylko nadaje bogaty smak pieczeni, kwaśność wina również mięknie mięso. Płyn znajdujący się na dnie garnka jest również dobrym akompaniamentem dla gotowej pieczeni.
Wideo dnia
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 Fahrenheita.
Krok 2
Rozgrzej jedną łyżkę stołową oliwy z oliwek na średniej patelni. Podsmaż czosnek i cebulę do uzyskania półprzezroczystości.
Krok 3
Zamieszaj grzyby guzikowe i smaż, aż grzyby zmiękną. Dodaj wino i zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Pozwól sosowi gotować się na wolnym ogniu podczas przygotowywania mięsa.
Krok 4
Rozgrzać piec z żeliwa holenderskiego na średnim poziomie na piecu. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek do garnka.
Krok 5
Posyp sól i pieprz na mięso do smaku. Włóż mięso do holenderskiego piekarnika i zrumieraj mięso ze wszystkich stron.
Krok 6
Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i wlać sos z sosem i wino do holenderskiego piekarnika. Włóż holenderski piekarnik do piekarnika i gotuj przez dwie godziny lub do momentu, aż pieczeń będzie wystarczająco miękka, aby można ją było pokroić widelcem.
Krok 7
Włóż holenderski piekarnik z powrotem do pieca i przenieś mięso na półmisek. Niech mięso odpoczywa przez 10 do 20 minut.
Krok 8
Ustawić palnik pod piecem holenderskim na średni. Przełóż tyle tłuszczu, ile to możliwe, z powierzchni rondelków. Pozwól sokom dusić i zmniejszyć o połowę.
Krok 9
Pokrój pieczeń, nałóż patelnię na mięso i podawaj.
Rzeczy, które będą potrzebne
- Średnia patelnia
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3 ząbki czosnku posiekanego
- 1 średnia cebula, w plasterkach
- 1 filiżanka pieczarek w plasterkach
- 1 miarka kuchenna bordowe wino
- Żeliwny holenderski piekarnik
- 1 pieczeń z wołowiny
- Koszerna sól
- Czarny pieprz
