Wyrzuć wszystko, co myślisz, że wiesz o gotowaniu steków, szczególnie stekach chuck. Steki Chuck pochodzą z porcji wołowiny znajdującej się w klatce piersiowej i przedniej części nóg, która jest naturalnie chuda i twarda. Stek z Chucka to w zasadzie pieczeń pocięta na cieńsze kawałki, zwykle 1 1/2 cala lub mniej. Stek z Chucka jest najlepszy, gdy gotuje się go powoli na małym ogniu, a najlepszym sposobem kontrolowania temperatury i czasu jest ich umacnianie w piekarniku. Takie podejście, wraz z ubijającym płynem, pozwala na wystarczająco dużo czasu na rozbicie twardej tkanki łącznej i utrzymanie wilgotności mięsa.
Wideo dnia
Krok 1
Umieść steki w plastikowej torbie do przechowywania lub pojemniku do przechowywania i zalej je marynatą, aby dodać smaku i zmiękczyć mięso. Użyj butelkowanej marynaty lub przygotuj własne z olejem spożywczym, kwaśnym składnikiem, takim jak ocet lub sok cytrusowy, oraz przyprawami i przyprawami do smaku. Zamknąć pojemnik do przechowywania i umieścić go w lodówce na co najmniej dwie godziny lub całą noc.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita. Steki należy ułożyć równomiernie w naczyniu do pieczenia.
Krok 3
Nalej pozostałą marynatę na steki lub użyj innego płynu do zapiekania steków, na przykład bulionu wołowego, wody i przypraw, a nawet piwa. Użyj wystarczającej ilości płynu, aby pokryć co najmniej połowę grubości steków.
Krok 4
Piec steki przez około dwie do trzech godzin lub do momentu, gdy widelec się zetnie. Sprawdzaj steki raz na 30 minut lub częściej, przerzucając je okresowo. Nałóż maseczkę na wierzch steków, aby były wilgotne, podobnie jak przy pieczeniu. Gdy wkładasz widelec do steku i delikatnie przekręcasz, mięso powinno być delikatne, aby łatwo się rozpadło.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
- Plastikowa torba do przechowywania lub pojemnik
- Marynata
- Naczynie do pieczenia
- Masa do formowania
- Widelec
Porady
- Przykryj steki folią aluminiową, aby pomóc zachować mięso wilgotne, jeśli chcesz. Częste fastrygowanie zwykle wystarcza, jeśli wolisz nie używać folii aluminiowej. Trudno jest uzyskać delikatny smak lub brązowienie typowe dla steków przygotowanych na patelni lub w grillu. Jeśli jest to dla Ciebie ważne, możesz zarumienić je na patelni na około dwie minuty z każdej strony przed pieczeniem w piekarniku.
