Jeśli Twoim pomysłem na eksperta od wina jest którykolwiek z twoich znajomych, który skanuje menu bez zmarszczonych brwi, pozwól nam przedstawić cię Arvidowi Rosengrenowi. Nazwany Najlepszym Sommelierem Świata w kwietniu 2016 roku, szwedzki rodak jest oficjalnie najmądrzejszym człowiekiem na świecie, jeśli chodzi o najstarszy napój ludzkości (i być może najbardziej zastraszający dziś). Rosengren, dyrektor ds. Wina w restauracji Charlie Bird w Nowym Jorku, prowadzi firmę konsultingową King Street Sommeliers, która doradza najlepszym kolekcjonerom w sprawie najlepszych butelek, które można dodać do ich piwnic. Jeśli zastanawiasz się nad rozpoczęciem poważnej kolekcji - a dlaczego nie; jest jeszcze kilka satysfakcjonujących owoców pracy - poniżej zapewniamy jego radę:
Jak zacząć
- Poważnie zastanów się, dlaczego zaczynasz kolekcję. Czy można pić dojrzałe wino jako inwestycję, czy też przygotować przyszłe pokolenia na piwniczkę z winami? To określi, jaki rodzaj wina kupić. Jeśli kupujesz pić w krótkim okresie, być może Bordeaux en primeur nie jest dla ciebie, ponieważ przez kilka lat nie będziesz mieć dostępu do win, a nawet wtedy nie będą w dojrzałym stadium przez kolejne 10 do 20.
- Jeśli kupujesz dojrzałe wino, staraj się przeprowadzić badania dotyczące pochodzenia i historii cen. Mądrze byłoby skorzystać z pomocy kogoś, kto ma tego rodzaju spostrzeżenia.
- Jeśli robisz to ze względu na inwestycje, nie rób tego! Przynajmniej nie bez profesjonalnej pomocy. Jako konsument prawdopodobnie nie masz wiedzy ani dostępu do rynku, aby móc nawet pozyskiwać wina, które są postrzegane jako towary.
- Upewnij się, że pomieszczenia do przechowywania są w porządku, profesjonalne lub mają zimną, dość wilgotną piwnicę zbudowaną w twoim domu.
- Zróżnicuj i odkryj swoje podniebienie! Widzę piwnice, które są zbyt jednowymiarowe przez cały czas, a kiedy podejmuję się prywatnych klientów, pierwszym krokiem jest prawie zawsze oczyszczenie ich piwnic ze wszystkich śmieci, które według nich lubiły w pewnym momencie, ale teraz nie mogą znieść.
Na początek pięć butelek
Oto niektóre wina z niebieskiego mikroukładu, które pomimo metek cenowych są zwykle bezpieczne. godne uwagi (nie wydane, chyba że jakość jest w pewnym stylu vintage), poszukiwane bez bycia zbyt rzadkim i niedostępnym - i cholernie pyszne.
Krug Vintage (szampan, Francja)
Luksusowy i imponujący w młodości, szeroki i soczysty z wiekiem. Zawsze bezpieczny zakład i bardzo zwrotny szampan.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Niemcy)
Arystokracja wina. Fantastyczne, godne uwagi Rieslings, w różnych poziomach słodyczy, zapalniczki są łatwiej dostępne dla młodych, naprawdę słodkie Eisweiny i TBA działają przez całe życie, a potem kosztują)
JL Chave, Hermitage (Rodan, Francja)
Kolejna „królewska” rodzina win (udokumentowane osiągnięcia od 1481 roku!) Oraz producenci największych win na świecie opartych na Syrah.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru „Malconsorts” (Burgundia, Francja)
Jedna z najlepszych i najbardziej poszukiwanych domen w Burgundii. Ich 1er Cru Malconsorts jest wyjątkowym winem, tuż poniżej poziomu Grands Crus.
Giacomo Conterno Barolo Riserva „Monfortino” (Piemonte, Włochy)
Primus inter pares w Barolo. Przygotuj się na chwilę i pozwól mu powoli rozkwitnąć w jedno z najpiękniejszych doznań związanych z winem.
Trzy niezbędne akcesoria
- Zainwestuj w krótkotrwałe przechowywanie (powiedzmy, że chłodziarka do wina o pojemności od 50 do 100 butelek z różnorodnym wyborem wina do picia) i długoterminowe przechowywanie (piwnica lub profesjonalne przechowywanie).
- Dobre okulary są niezbędne, ale nie potrzebujesz 10 różnych typów. Uwielbiam serię Zalto (wybierz Universal i Bordeaux - która obejmuje 95% wszystkich win), Gabriel Glas ma wielu zwolenników, podobnie jak topowe linie z Riedel i Spiegelau.
- Akcesorium Coravin Wine Access pozwala skosztować wina bez wyciągania korka i utrzymuje wino stosunkowo świeże w krótkim okresie (były tu mieszane doświadczenia, ale prawdopodobnie zależy to bardziej od zdrowia korka). To dobre narzędzie do badania podniebienia i stanu starzenia się wina, zwłaszcza jeśli jesteś w mniejszym domu i nie chcesz codziennie otwierać fantazyjnej butelki lub dwóch dla siebie.
Odwiedź Arvid Rosengren na arvidrosengren.com lub śledź go na Twitterze w @arvidrosengren .
