Tuńczyk konserwowany jest chudym, niedrogim źródłem białka. Ale jak większość ryb, tuńczyk zawiera śladowe ilości rtęci. Z tego powodu amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zaleca niektórym osobom ograniczenie spożycia niektórych ryb, w tym tuńczyka. Ilość puszkowanych tuńczyków, które można jeść co tydzień, zależy od kondycji fizycznej i rodzaju wybranego tuńczyka.
Wideo dnia
Znaczenie
American Heart Association zaleca, aby spożywać 3 5 uncji lub ¾ szklanki płatkowanych ryb, dwa razy w tygodniu. Nacisk na zalecenie dotyczy ryb bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3, które wspomagają zdrowie serca i funkcjonowanie mózgu. Konserwy z tuńczyka należą do najwyższych owoców morza w tych niezbędnych kwasach tłuszczowych.
Obawy
Zanieczyszczenia rtęci i polichlorowane bifenyle, dioksyny i pozostałości pestycydów pochodzą z zanieczyszczeń w wodzie. Rtęć może uszkadzać mózg i układ nerwowy u płodów i małych dzieci. Dorośli, którzy spożywają duże ilości rtęci, mogą również ulec uszkodzeniu nerwowemu i uszkodzeniu mózgu i układu nerwowego. Podczas gdy kobiety w ciąży i małe dzieci mogą korzystać z żywienia w puszkach z tuńczykiem, są bardziej narażone na negatywne skutki spożywania rtęci. FDA klasyfikuje lekkie kawałki tuńczyka jako ryby o niskiej zawartości rtęci, podczas gdy konserwy z tuńczyka długopłetego mają wyższą zawartość rtęci.
Zalecenie eksperta
FDA zauważa, że większość ludzi może spożywać ryby regularnie, nie ryzykując ich zdrowia. Kobiety w ciąży, matki karmiące i małe dzieci powinny jednak ograniczać spożycie. Nawet kobiety, które mogą zajść w ciążę powinny uważać na spożycie rtęci, ponieważ toksyny mogą pozostawać w organizmie przez ponad rok. Ci ludzie mogą jeść do 12 uncji ryb o niskiej zawartości rtęci na tydzień; kawałek tuńczyka z lekkiego tuńczyka może stanowić niektóre lub wszystkie z tych 12 uncji. Jeśli spożywasz tuńczyka z puszki albacore, ogranicz spożycie do 6 uncji na tydzień, jeśli wpadniesz w jedną z kategorii podatnych na zagrożenia.
Uwagi
Zalecenia dotyczące konserw z tuńczyka są inne niż w przypadku steków z tuńczyka świeżego, które zwykle zawierają wyższy poziom rtęci. Podatne populacje powinny ograniczyć spożycie świeżego tuńczyka do zaledwie 6 uncji tygodniowo, radzi FDA. Jeśli nie podoba ci się spożywanie ryb ze strachu przed jego wpływem na nienarodzone dziecko, pamiętaj, że spożywanie zbyt małej ilości kwasów tłuszczowych omega-3 może również negatywnie wpływać na rozwój Twojego dziecka.
