Za każdym razem, gdy gotujesz, masz wybór metod przygotowania. Niektóre metody są zdrowsze niż inne. Wybory dokonane podczas pieczenia wpływają na całkowite kalorie w posiłku i korzyści żywieniowe, a te wybory mogą mieć wpływ na twoje zdrowie. Przejście od niezdrowych do zdrowych metod gotowania to łatwa, korzystna zmiana.
Wideo dnia
Znaczenie
Otyłość i choroby serca to tylko dwa czynniki, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze sposobu przyrządzania żywności lub w przypadku zażądania określonej metody pieczenia dla żywności spożywanej w restauracji. Otyłość dotyka około 72 milionów dorosłych, zgodnie ze statystykami z Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom. Ponadto w badaniu opublikowanym w lipcowym numerze "The American Journal of Clinical Nutrition" sprawdzono, czy smażona żywność przyczynia się do otyłości. Naukowcy odkryli, że im więcej kalorii spożywają uczestnicy ze smażonych potraw, tym bardziej prawdopodobne jest, że mają nadwagę i większy pomiar talii. Przygotowywanie żywności w zdrowy sposób pozwala na spożywanie mniej niezdrowych tłuszczów i kontrolowanie kalorii, co potencjalnie zmniejsza ryzyko chorób serca.
Niezdrowe metody gotowania
Zdrowe jedzenie, takie jak warzywa, owoce i chude mięso może stać się niezdrowym wyborem w zależności od tego, jak gotujesz jedzenie. Smażenie w oleju pozwala na wchłonięcie oleju podczas procesu gotowania, dodając kalorii i tłuszczu. Pieczony ziemniak ma 161 kalorii i mniej niż 1 g tłuszczu, podczas gdy jeden ze średnich serwowanych w restauracji frytek może zawierać 453 kalorii i 23 g tłuszczu. Mielenie warzyw na maśle lub dodawanie masła do pieczonych lub mięs z grilla dodaje niepotrzebnych kalorii i tłuszczów nasyconych. Dieta bogata w tłuszcze trans, tłuszcze nasycone i sód może zwiększyć ryzyko udaru mózgu, przyczynić się do choroby niedokrwiennej serca i podnieść ciśnienie krwi. Chociaż gotowanie warzyw w wodzie nie dodaje tłuszczów, powoduje to, że niektóre zdrowe składniki odżywcze wylewają się do wody. Kiedy drenujesz warzywa przed zjedzeniem ich, tracisz niektóre składniki odżywcze.
Zdrowe metody gotowania
Gotowanie na parze, pieczenie, pieczenie, smażenie w mikrofalówce i grillowanie okazjonalne są przykładami zdrowych metod gotowania. Możesz piec lub piec w piekarniku, używając niższej temperatury do pieczenia i wyższej temperatury do pieczenia. Przy pieczeniu należy przykryć potrawę, aby zachować wilgoć, i przed pieczeniem upiec zdrową oliwę z oliwek lub olej rzepakowy na warzywach lub owocach morza. Warzywa parowe lub owoce morza na wierzchu ugotowanego nad zwykłą lub ziołową wodą do końca. Jeśli smażymy warzywa lub mięso, użyj 1 łyżeczki. oliwy na dwie porcje. Wysokie ciepło szybko gotuje żywność, ograniczając wchłanianie oleju przy zachowaniu koloru i składników odżywczych.Użyj szklanych pojemników w kuchence mikrofalowej, aby parować warzywa lub owoce morza.
Strategie
Zaplanuj posiłki z wyprzedzeniem, aby dać sobie czas na pieczenie mięs, zamiast smażenia ich w oleju. Jeśli grillujesz swoje mięso lub warzywa, unikaj zwężeń, aby uniknąć substancji rakotwórczych, które mogą powstawać na zwęglonych pokarmach, zaleca National Cancer Institute. Zamiast automatycznie dodawać masło i sól do warzyw lub cukru do owoców, używaj ziół do warzyw i naucz się jeść owoce proste.
