Dla niektórych osób posiłek nie jest kompletny bez deseru. Niestety, wysoka zawartość cukru występująca w wielu deserach - w tym wypiekach - może prowadzić do wzrostu poziomu cukru we krwi, zwiększenia masy ciała i rozwoju pewnych chronicznych schorzeń, takich jak choroby serca. Aby obniżyć zawartość cukru, możesz użyć przecieru owocowego, nektaru z agawy, syropu brązowego ryżu lub ksylitolu w pieczeniu. Pamiętaj tylko, że przy stosowaniu tych zamienników może być konieczne zmniejszenie ilości płynów i obniżenie temperatury pieczenia.
Wideo dnia
Owoce puree
Owoce są zdrowym substytutem, który można włączyć do wielu wypieków. Filiżanka przecieru owocowego zamiast szklanki cukru zwiększa zawartość błonnika i może obniżyć liczbę kalorii w pieczonym trunku aż o 500 kalorii. Wybierz owoce, które są miękkie i oferują łagodny smak - na przykład banany, figi i daty - w celu uzyskania optymalnych rezultatów przy zastępowaniu cukru w wypiekach. Połącz te owoce z niewielką ilością wody, aby stworzyć puree przed wprowadzeniem ich do swojego przepisu.
Agave Nectar
Agave nectar to słodki syrop pochodzący z agawy kaktusa. Mimo że oferuje sporą liczbę kalorii - 60 w jednej łyżce stołowej - jej bardzo słodki smak oznacza, że nie będziesz potrzebował używać tak dużo do osłodzenia wypieków. Ponadto wydaje się, że nektar agawy wywiera jedynie minimalny wpływ na poziom cukru we krwi i poziom insuliny, co czyni go lepszym wyborem dla diabetyków. Kiedy używasz nektaru z agawy jako substytutu cukru, zmniejsz płynne przepisy o ćwierć filiżanki do trzeciego kubka. Obetnij temperaturę o 25 stopni Fahrenheita, aby dodatkowo zapewnić sukces pieczenia.
Syrop z brązowego ryżu
Syrop z brązowego ryżu, który powstaje w wyniku połączenia gotowanego brązowego ryżu z jęczmieniem lub kiełkiem ryżu, może być również stosowany jako substytut cukru w wypiekach. Brązowy syrop ryżowy nie jest tak słodki jak cukier, zauważa Lundberg Family Farms i może być potrzebny w większych ilościach niż cukier podczas pieczenia. W rzeczywistości piekarze są zachęcani do zastąpienia 1 1/4 szklanki syropu z brązowego ryżu za każdą filiżankę cukru, o którą prosi przepis. Pamiętaj, aby zmniejszyć płyn w recepturze o dwie do trzech łyżek stołowych i dodaj 1/16 łyżeczki sody oczyszczonej, aby uwzględnić dodatkowy płyn w syropie z brązowego ryżu.
Ksylitol
Ksylitol - który wygląda i smakuje jak cukier - jest wytwarzany z kory brzozy. Oprócz niskiego kaloryczności ksylitol ma również niski indeks glikemiczny, co czyni go bezpiecznym i skutecznym wyborem dla diabetyków, którzy pragną czegoś słodkiego. Zastąpić ksylitol w stosunku jeden do jednego, gdy jest stosowany jako alternatywa dla cukru w wypiekach. Należy pamiętać, że ksylitol może mieć działanie przeczyszczające i nie powinien być spożywany w nadmiarze przez osoby, które nie są zaznajomione z substytutem cukru.
