Kremowa, biała konsystencja skracania warzyw jest podstawowa w wielu domach. Od tworzenia kruche ciastek i pierożków po smażenie kurczaków i ryb, zastosowania skracania warzyw są imponujące. Jednak skrócenie warzyw zawiera składniki, które należy ograniczyć, przestrzegając zdrowej diety. Uczenie się, jak sprawić, by twoje przystawki i słodkie smakołyki były pyszne bez użycia skórki warzywnej, pomogą ci uniknąć tłuszczu i kalorii związanych z tego rodzaju tłuszczem.
Wideo dnia
Informacje o wartości odżywczej
Przepis na ciastka lub ciasto może wymagać 1 szklanki tłuszczu piekarskiego, która zawiera 1 812 kalorii. Łyżka skrócona ma 113 kalorii. Z tych kalorii kubek zawiera 204 g tłuszczu i łyżkę stołową 12. 80 g. Około 25 procent tłuszczu pochodzi z tłuszczów nasyconych, 10 procent z tłuszczów trans, a pozostałe kalorie z tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych. Skrócenie warzyw ma niewielkie ilości witaminy E i około 7 mcg witaminy K na łyżkę stołową.
Zagadnienia zdrowotne
Nasycone i trans tłuszczowe składniki skracania warzyw dotyczą, ponieważ wytyczne dietetyczne dla Amerykanów wskazują, że oba tłuszcze przyczyniają się do różnych chorób, od chorób serca po otyłość. Jeśli stosujesz dietę o wadze 1 800 kalorii, powinieneś jeść nie więcej niż 10 procent kalorii lub 20 gramów z tłuszczów nasyconych. Tylko 2 łyżki warzywnego tłuszczu zawierają więcej niż zalecana dzienna porcja.
Puree owocowe
Puree z bananów, musu jabłkowego lub suszonego śliwki są zdrowymi substytutami skracania warzyw. Chociaż smaki mogą się nieznacznie różnić, przyzwyczaisz się do różnicy. Niesłodzone jabłka dodają wilgoci do muffinek jagodowych, a puree z suszonych śliwek nadają ciastkom smakowitą konsystencję bez zmiany smaku czekolady. Zamiast bananów w pieczywie bananowym lub chlebie należy użyć puree bananowego. Poeksperymentuj ze swoimi przepisami, aby ustalić, czy możesz zastąpić 1 szklankę puree owocowego bezpośrednio na 1 filiżankę tłuszczu piekarskiego lub jeśli chcesz dodać niewielkie ilości zdrowszej margaryny, aby zapewnić dobre wyniki.
Oliwa z oliwek lub olej rzepakowy
Zamiast smażyć ryby, drób lub serki zanurzone w cieście w gorącym tłuszczu, należy użyć oliwy lub oleju rzepakowego do smażenia mięs lub smażenia warzyw. Chociaż oliwa z oliwek i olej rzepakowy mają większy procent zdrowych tłuszczów, oba zawierają około 240 kalorii na 2 łyżki i 1 900 kalorii na 1 filiżankę. Użyj minimalnej ilości oleju możliwego podczas smażenia warzyw na makarony lub potrawy z ryżu i unikaj całkowicie zanurzania warzyw lub mięsa w oleju.
Margaryna
Jeśli robisz ciasto, ciastka lub muffiny, zastąp je margaryną wzbogaconą w sterole roślinne zamiast skracania warzyw. Sterole roślinne mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu, zgodnie z J. Lynne Brown, profesorem w Penn State. Wyższa zawartość wody w margarynie może wpływać na teksturę wypieków. Poeksperymentuj z zastąpieniem tłuszczu z pół margaryną z roślinnego margaryny i pół regularną margaryną do pieczenia, aż znajdziesz odpowiednią kombinację. Łyżka do smarowania margaryny z roślinnego sterola ma 50 kalorii i 5 4 gramów tłuszczu, w większości z tłuszczów wielonienasyconych i jednonienasyconych oraz mniej niż 1 gram z tłuszczów nasyconych.
