Poutine to tradycyjne danie, które pochodzi z Quebecu w Kanadzie, wykonane z frytek, twarogu i sosu, przypominające amerykańskie danie Disco Fries. Połączenie smaku i konsystencji jest bogate, z dużym obciążeniem kalorycznym. Kilka zmian w głównych składnikach może poprawić profil żywienia poutine bez uszczerbku na jego dekadencji.
Wideo dnia
Ziemniaki
Poutine używa jako podstawy bazy kopców frytek. Zamiast głębokiego smażenia, pieczenie ziemniaków może uczynić je chrupiącymi. Pokrój je w cienkie kliny, tak jak na frytki, i wrzuć do oliwy z oliwek, świeżo zmielonego czarnego pieprzu i odrobiny soli. Rozłóż ziemniaki na blasze do pieczenia i ugotuj je w piecu o temperaturze 400 stopni przez 35 do 45 minut lub do uzyskania złotobrązowego i chrupiącego. Aby uzyskać świeży smak i intensywny kolor, posyp posiekaną natką pietruszki.
Ser
Skrzepy serowe powstałe podczas produkcji sera cheddar to sery dla poutine i są szeroko dostępne w Kanadzie. Jeśli jesteś doświadczony w kuchni, możesz zrobić je od zera przy użyciu niskotłuszczowego mleka. Kreatywnym substytutem jest niskotłuszczowy twarożek, odsączony z nadmiaru płynu; jednak tekstura nie będzie tak blisko oryginalnego naczynia. Można również użyć kawałków makaronu czaprakowatego, dobrego sera topiącego.
Gravy
Duszenie frytek wołowiną dodaje poutine'owi innego wymiaru smaku, choć możesz użyć sosu z kurczakiem lub warzywem, aby uzyskać lżejszy dotyk. Stosuj domowe zapasy lub, jeśli masz ochotę na czas, użyj bulionu w puszkach o niskiej zawartości sodu. Wzbogać zakupiony w sklepie produkt o świeże warzywa, które masz pod ręką, pieprz lub czosnek. Zmniejsz bulion lub bulion na patelni na płycie kuchennej, aby skoncentrować smaki. Zagęść skrobią kukurydzianą zamiast mąki i masła, aby uzyskać jedwabiste odczucie w ustach bez dodatkowych kalorii.
Polewy
Jednym z najbardziej atrakcyjnych aspektów poutine jest to, że działa jak puste płótno, gotowe do zmiany za pomocą różnych składników. Powszechną polewą jest wędzony mostek wołowy, który obniża potencjał zdrowotny anteny poprzez zwiększenie zawartości tłuszczów nasyconych i kalorii. Zamiast tego posyp górną część poutine z odrobiną indky jerky. Dodatek ten nadaje dymiącemu smakowi i konsystencji żucia, która działa dobrze z innymi warstwami poutine.
